Füme yılan balığı, dadının ən tam açıqlandığı qeyri-adi şorbalarda, ləzzətli salatlarda və əsas yeməklərdə tapıla bilən dadlı bir balıq məhsuludur.
Vacibdir
-
- İlk resept üçün:
- hisə verilmiş yılan balığı;
- balıq suyu;
- Alma şirəsi;
- çuğundur;
- soğan;
- bitki yağı;
- kərə yağı;
- krem;
- duz;
- bibər;
- Alma;
- xama.
- İkinci resept üçün:
- quru gavalı;
- Çin kələmi;
- hisə verilmiş yılan balığı;
- çam fıstığı;
- zeytun yağı;
- konyak;
- limon şirəsi;
- xardal;
- göyərti;
- nar toxumları.
- Üçüncü resept üçün:
- hisə verilmiş yılan balığı;
- bitki yağı;
- zeytun yağı;
- soğan;
- tünd pivə;
- duz;
- bibər;
- dəfnə yarpaqları;
- nişasta;
- süd;
- yumurta sarısı;
- göyərti.
Təlimat
Addım 1
Püresi şorbası üçün 350 qram hisə verilmiş yılan balığı götürün və dərisini, başını və sümüklərini çıxarın. Üzərinə 800 qram balıq ehtiyatı və 400 qram alma suyu tökün. Bir qaynadək gətirin və ən aşağı atəşdə yarım saat qaynatın. Sonra suyu süzün. Yılan balığının ətini kiçik parçalara ayırın və soyudun.
Addım 2
500 qram çuğunduru götürün, soyun və xırda kublara doğrayın. İki soğanı soyun və mümkün qədər kiçik doğrayın. İsti bir dərin tavaya kifayət qədər bitki yağı tökün və içərisindəki soğanları və çuğunduru qızartın. Sonra süzülmüş bulyonu tökün, tavanı bir qapaq ilə örtün, istiliyi minimuma endirin və 45 dəqiqə bişirin. Bir tavanın tərkibini qarışdırıcı ilə üyüdün və 250 qram ağır qaymaq əlavə edin. Nəticədə kütləni qızdırın və dadına görə duz və istiot əlavə edin.
Addım 3
Almanı soyun, nüvəni və toxumları çıxarın, kiçik kublara kəsin. 100 qram kərə yağı ilə duz edin, bir az duz əlavə edin. Çuğundur qarışığını bir qaba köçürün, alma və yılan balığı dilimlərini əlavə edin. Xama ilə xidmət edin.
Addım 4
Salat hazırlayın. Bunun üçün 80 qram quru gavalı isti qaynadılmış suya batırın. Şişsin və sonra əzilsin. 200 qram Çin kələmini doğrayın və salat qabına qoyun.
Addım 5
400 qram hisə verilmiş yılanbalığı filetosunu incə zolaqlara kəsib kələm əlavə edin. 50 qram çam fıstığı və doğranmış gavalı ilə ilan balığını səpin. Salatı 2 xörək qaşığı zeytun yağı, eyni miqdarda konyak, bir xörək qaşığı limon suyu və yarım çay qaşığı xardal qarışığı ilə duzlayın. Bütün maddələri qarışdırın, doğranmış otlar və nar toxumları ilə bəzəyin.
Addım 6
Bir sousda hisə verilmiş yılan balığı hazırlamaq üçün 700 qram balıq götürün, hissələrə bölün və hər iki tərəfə bitki yağında qızardın. Bir soğanı orta halqalar halında kəsin və zeytun yağında yeyin.
Addım 7
Soğanı iki stəkan tünd pivə ilə tökün, qaynadın, duz və istiot əlavə edin. Yılan balığı hissələrini əlavə edin və 7 dəqiqə daha qaynadın. Ayrı bir qabda 1 xörək qaşığı nişasta, 100 qram süd və bir sarısı qarışığı hazırlayın. Qarışığı yılan balığının üzərinə tökün, bir neçə dəfnə yarpağı əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha qaynadın. Xidmət edərkən təzə doğranmış otlarla bəzəyin.
