Yılan balığı, çox incə ətli və içərisində% 25-ə qədər yağ tərkibi olan bir ilana bənzəyən bir balıqdır. Füme yılan balığı ən ləzzətli, eyni zamanda əla qızardılmış, bişmiş, qaynadılmış və ya bişmiş ola bilər. Yılan balığı hazırlamaq üçün ən məşhur reseptlərdən biri də Flaman yılan balığıdır.
Vacibdir
-
- 1 kq ilanbalığı
- 80 q kərə yağı
- 2 böyük soğan
- 250 g təzə ispanaq
- 125 qr
- şüyüd
- Cəfəri
- tərxun
- 2 yumurta sarısı
- duz
- hindistan cevizi
- bibər
- bir az limon suyu
Təlimat
Addım 1
Yılan balığını soyun, bağırsaqları ondan çıxarın, cəsədi yaxşı yuyun, 5 sm uzunluğunda parçalara ayırın.
Addım 2
Tencerədə bir az həll edin, xırda kublara doğranmış soğanı əlavə edin, qızarana qədər qızartın. Yılan balığı parçalarını soğan qabığının üstünə qoyun, tavanı bir qapaq ilə örtün, brülörün odunu azaltın və növbəti 10 dəqiqə balıqları bişirin.
Addım 3
Ispanağı, turşuncunu və digər otları yaxşıca yuyun, mətbəx dəsmalı ilə qurulayın, incə doğrayın və balıq ilə bir qazana qoyun. Yeməyi duz və istiotla bişirin, bir az hindistan cevizi sürtün, istəsəniz, bir neçə xörək qaşığı quru süfrə şərabı əlavə edin.
Addım 4
Qazanı yenidən örtün, növbəti 15 dəqiqə balıqları bişirin. Ayrı bir fincan içində yumurta sarısını limon suyu ilə birləşdirin, qarışığı bir tencereye tökün və dərhal altındakı atəşi söndürün.
Addım 5
Bu şəkildə hazırlanan yılan balığına soyuq xidmət verilir; bəzək şəklində dairələrə kəsilmiş limondan istifadə etmək adətlidir.
