Ətirli və qidalandırıcı bir bulyon istənilən şorbanın əsasını təşkil edir. Bulyon tərəvəz, göbələk və ət bişirərkən də əlavə olunur. Gözəl bir şəffaf bulyon gərginləşdirərək yüngülləşdirilərək əldə edilir. Proses sadədir, ancaq daha çox şəffaflıq əldə etmək istəyirsinizsə, bulyonu sadəcə bir ələkdən süzməkdən daha mürəkkəb bir işə müraciət etməli olacaqsınız. Gəlin bir neçə yolu nəzərdən keçirək.
Təlimat
Addım 1
Ən asan yol, hazır bulyonu incə bir ələkdən süzməkdir. Ələkin altındakı bir salfet düzə bilərsiniz.
Addım 2
Buz və yumurta ağı bulyonun təmiz olmasına kömək edəcəkdir. Buzları qırıntılara əzin və 2 yumurta ağı ilə birlikdə çalın. Göyərti və dəfnə yarpağı əlavə edin. Bulyonu qarışığa tökün və qarışığı davamlı qarışdıraraq orta istilikdə 10 dəqiqə qaynatın. Sonra suyu 20-30 dəqiqə soyudun və salfetlə bir ələkdən süzün.
Addım 3
Bulyonu ətlə təmizləyə bilərsiniz. Bunu etmək üçün 200-300 g yağsız ət götürməlisiniz, ətçəkən maşından keçirin. Kıyılmış ətli bir tencereye azca çırpılmış yumurta ağı və 1 stəkan bulyon əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və 20-30 dəqiqə soyuducuda saxlayın. Soyudulmuş ət qarışığını isti bulyona tökün və qaynadın. Sonra odunu minimuma endirin və 30 dəqiqə daha qaynadın. Atəşi söndürün, 15 dəqiqə sərinləyin və bir az soyudulmuş bulyonu salfet ilə bir ələkdən süzün.
Addım 4
Daha çox şəffaflığa nail olmaq üçün bulyon ağ kağızdan istifadə edərək ikinci dəfə süzülür.
