Bulyonlu şirəli və ağız sulayan köftələr çox razı və istilənən bir yeməkdir. Belə bir yeməyin əsası həm hazır köftə, həm də öz əlinizlə bişmiş evdə hazırlana bilər.
Vacibdir
-
- un - 3 osh qaşığı;
- yumurta - 2 ədəd;
- mal əti - 300 q;
- donuz əti - 300 q;
- soğan - 3 ədəd;
- ət suyu;
- su;
- duz;
- ədviyyat;
- göbələk;
- xama;
- göyərti.
Təlimat
Addım 1
Unu bir ələkdən süzün və kəsmə taxtasına və ya masa üstünə qoyun. Slaydın ortasında kiçik bir çökəklik yaradın və içindəki yumurtaları parçalayın. Sonra yumurtalara tədricən sərin duzlu su əlavə edin. Sərt xəmir yoğurun və kiçik bir çörək halına gətirin. Xəmiri təmiz bir plastik torbaya bükün və soyuducuda yarım saat sübut etmək üçün qoyun.
Addım 2
Bu zaman kıyılmış ət bişirin. Mal əti, donuz əti və soğanı iki dəfə üyütün. Zövqünüzə duz, qara bibər və digər ədviyyatlar əlavə edin. Kıyılmış əti yaxşıca qarışdırın. 20 dəqiqə otursun.
Addım 3
Soyudulmuş xəmiri çıxarın və kiçik, bərabər hissələrə bölün. Hər bir kəndiri uzun bir kəndirə bükün və qoz ölçüsündə parçalara ayırın. Hər parçanı bir oklava ilə nazik bir torta bükün. Doldurmağın hər birini 1 çay qaşığı xəmir dairələrinin üzərinə qoyun və parçaları düzəldin.
Addım 4
Köftələri bir-bir qaynayan bulyona batırın və yavaşca qarışdırın. Tencerenin altına yapışmadıqlarına və bir-birlərinə yapışmadıqlarına əmin olun. Köftələr üzə çıxdıqdan sonra 5-7 dəqiqə daha bişirin. Sonra dərin qablara köçürmək və bulyonla örtmək üçün yarıq bir qaşıqdan istifadə edin. Üstünü doğranmış cəfəri və şüyüd ilə bəzəyin.
Addım 5
Sevdiklərinizi və ya qonaqlarınızı bulyonlu orijinal köftə yeməyi ilə əzizləmək istəyirsinizsə, gil qablarda bişirin. Köftələri yarı bişənə qədər bişirin və tavadan götürün. Onları təxminən 12-15 ədəd qablara düzün. Hər xidmətə 3 xörək qaşığı qızardılmış göbələk və ya porcini göbələyi əlavə edin və isti bulyonla örtün. Qazanları qapaqlar ilə örtün və əvvəlcədən qızdırılmış sobada 15-20 dəqiqə 180 dərəcə qaynadın. Xidmətdən əvvəl xama və ya kərə yağı qablara qoyun. Üstünə doğranmış göyərti səpin.
