İsveçrə bütün dünyada təkcə bankları və yüksək dəqiqlikli saatları ilə deyil, həm də əla pendirləri ilə tanınır. Həm də xammalı adi kəsmik pendirləri olan işlənmiş pendir hazırlamaq üçün bir üsulun icadına sahibdir. İşlənmiş pendir sortları yalnız keçən əsrin əvvəllərində ortaya çıxdı, lakin çox əsrlərdir istehsal olunan növlərdən daha az populyardırlar.
İşlənmiş pendir növləri
Rus müəssisələrinin istehsal etdiyi bu işlənmiş pendirlərin əsasını hər kəs tərəfindən yaxşı bilinən yerli sərt pendirlər təşkil edir: Rossiyskiy, Kostromskoy, Poshekhonskiy və s. növlərə tatlar və tatlandırıcılar, kişmiş və qoz-fındıq da daxildir.
Tərkibinə daxil olan süd zülalının qıvrılmasının qarşısını almaq üçün tərkib hissələrindən biri əridilmiş duzlardır ki, bu da işlənmiş pendirin hamar bir tutarlılığına nail olmağa imkan verir.
Yerli işlənmiş pendirlər bir neçə növə malikdir. Kolbasa pendir az yağlı növlərdən hazırlanır, ona tüstülənmiş ləzzət verən ətirlərə əlavə olaraq təbii ədviyyatlar da əlavə edilə bilər - zirə, keşniş, qırmızı və qara bibər. Yağ tərkibi% 70-ə qədər olan Rennet pendirləri dilimlənmiş işlənmiş pendir istehsalı üçün xammal kimi xidmət edir, bariz qaymaqlı süd dadı və dilimlərə kəsilməsinə imkan verən kifayət qədər sıx bir quruluş ilə fərqlənir.
Digər bir növ, tatlar və təbii doldurucular əlavə edilən şirin işlənmiş pendirlərdir: bal, kakao, meyvə və giləmeyvə şərbətləri, qoz-fındıq, qəhvə. Bunlar meyvələr və yüngül quru şərablarla yaxşı uyğunlaşan desert pendirləridir.
İşlənmiş pendirdə bir çox natrium birləşməsi var, istifadəsi qeyri-qan təzyiqi olan və ürək-damar xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlarla məhdudlaşdırılmalıdır.
Ən kök olanlar, doyurucu, parlaq, zəngin bir dadı olan, yayıla bilən işlənmiş pendirlərdir, içindəki kalori miqdarı ən yüksəkdir. Ancaq yüksək kalorili olmasına baxmayaraq, səhərlər belə ərinmiş pendir, çiy pomidor, göyərti və çörəklə isti sendviç hazırlamaq hər kəs üçün faydalıdır ki, bu da günorta yeməyinə qədər əsl enerjiyə təkan verəcəkdir. Qurmanlar işlənmiş pendirləri demək olar ki, olmayan ətirlərinə görə deyil, gözəl qaymaqlı dadlarına görə qiymətləndirirlər.
Əlavələr və ərimə duzları olan işlənmiş pendir allergik reaksiyalara səbəb ola bilər.
İşlənmiş pendirin faydaları
Südün xammalı olduğu hər bir məhsul kimi, işlənmiş pendirlər də süd məhsulları üçün xarakterik olan bütün faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Tərkibində bir çox iz elementi var, xüsusən kalsium və fosfor, yağda həll olunan E, D və A vitaminləri var Sərt pendirdən fərqli olaraq işlənmiş pendir insan orqanizmi tərəfindən tamamilə əmilir.
Daha az zərərli xolesterol ehtiva edirlər. Bundan əlavə, işlənmiş pendirlər dəri, saç və dırnaqların yaxşı vəziyyəti üçün vacib olan laktoza, əsas amin turşuları və çox doymamış yağ turşuları ehtiva edir.
