Mağazalardan bahalı, lakin zərərli pendir qəlyanaltılar almaq lazım deyil. Evdə kəsmikdən asanlıqla dadlı və sağlam işlənmiş pendir hazırlaya bilərsiniz. Tarif o qədər sadədir ki, tamamlanması 30 dəqiqədən çox olmayacaq.
Vacibdir
- - kəsmik - 0,5 kq;
- - yumurta -1 ədəd;
- - soda - 0,5 çay qaşığı;
- - kərə yağı - 50-100 q;
- - dadmaq üçün duz.
Təlimat
Addım 1
Pendir üçün orta yağlı kəsmikə ehtiyacınız olacaq - təxminən 15%. Üzərinə yarım çay qaşığı soda əlavə edin, qarışdırıcıya qoyun və hamar, qaymaqlı olana qədər üyüdün. Bir qarışdırıcı yoxdursa, kəsmiki bir ələkdən keçirə bilərsiniz.
Addım 2
Kəsmiki istiyə davamlı bir qaba qoyuruq və su banyosuna qoyduq. Təxminən 5 dəqiqə qarışdıraraq istilənin. İstilik prosesi zamanı kəsmik daha maye və viskoz olur. Zərdab ayrılmağa başladıqda, istilik temperaturunu aşağı salın və daim qarışdırın.
Addım 3
Duz əlavə edərək yumurtanı hamar olana qədər qarışdırın. Su banyosundan kəsmik çıxarıb yumurtanın içinə tökün. Hərtərəfli qarışdırın. Sonra yenidən su banyosuna qoyduq və təxminən üç dəqiqə davamlı qarışdıraraq qızdırırıq.
Addım 4
Kütlə tamamilə homojen, yumşaq və viskoz olduqda, yağ əlavə edin. Pendirdə nə qədər çox kərə yağı olarsa, o qədər sıx olar. Yumşaq əridilmiş pendir almaq istəyirsinizsə, 50 q əlavə edin, qarışdırın və kərə yağı tamamilə həll olunana qədər gətirin.
Addım 5
Bu mərhələdə zövqünüzə müxtəlif qatqılar əlavə edə bilərsiniz - qızardılmış göbələk, vetçina, qırmızı bibər, günəşdə qurudulmuş pomidor, göyərti və s. Doldurma əlavə etdikdən sonra kütlə su banyosunda bir az daha tutulmalıdır. İşlənmiş pendiri nə qədər qızdırsanız, daha qalın olacaq.
Addım 6
Kalıbı (və ya yalnız bir qabı) yağla yağlayın, yaranan kütlənin içərisinə tökün və otaq temperaturunda soyudun. İşlənmiş kəsmik pendir isti yeməyə hazırdır. Soyuduqdan sonra iki həftəyə qədər soyuducuda saxlanıla bilər.
