Zeytun yağı, Ukraynada və Rusiyanın bəzi bölgələrində çox məşhur olan yüksək kalorili bir yeməkdir. Yeməkdə geniş istifadə olunur: üstündə kartof və ət qızartmaq olar. Bundan əlavə, sarımsaq və otlar bu qarışıq ilə borsch ədviyyatı ilə vurulur. Donuz tez-tez qarabaşaq yarması sıyığı və s.
Vacibdir
- - donuz yağı;
- - soğan.
Təlimat
Addım 1
Bir parça donuz yağı (tercihen ət damarları ilə) və bir böyük soğan götürün. Donuzu orta ölçülü parçalara ayırın - kublar və ya çubuqlar. Soğanı soyun, içərisində bir neçə dərin xaç şəklində kəsiklər edin, ancaq dağılmaması üçün.
Addım 2
Donuz ən yaxşı şəkildə kiçik bir dəmir qazanda, qovurma qabında və ya ağır dibli bir qazanda bişirilir. Doğranmış donuz və soğanı bir qaba qoyun, yavaş atəşə qoyun. Parçaların dibə yapışmaması üçün zaman zaman yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Tədricən yağ əriməyə başlayacaq. Bu parçalar kiçik yarpaqlara çevrilənə və qəhvəyi-qırmızıya çevrilənə qədər qızdırmağa və qarışdırmağa davam edin. Bu, piy yağının hazır olduğuna dair bir siqnal olacaqdır.
Addım 3
Ocağı söndürün, yarıqları qaşıqla diqqətlə çıxarın və ayrı bir qaba qoyun. Qarğıdalı sıyığını eyni vaxtda bişirdinizsə, dərhal xırıltıları içərisinə qoyub qarışdıra bilərsiniz - yalnız daha dadlı və doyurucu olacaq.
Addım 4
Yaranan yağ yağı bir qədər soyuduqda, diqqətlə təmiz, quru qablara (şüşə qablar, gil qablar) tökün. Soyuduqdan sonra qabların boynunu plastik qapaqlar və ya qalın cuna bandajları ilə bağlayın və qaranlıq bir sərin yerə (tercihen soyuq bir zirzəmiyə) aparın. Donuz yağını soyuducuda da saxlaya bilərsiniz.
Addım 5
Bəzi evdar qadınlar, piylə qızdırılan soğanı atırlar, bəziləri, əksinə, qabların birinə qoyurlar və bu şəkildə daha dadlı çıxdığını iddia edərək yağ ilə doldururlar. Burada bir fikir birliyi yoxdur. İstədiyiniz kimi edə bilərsiniz.
