Qaz yağı yemək və ənənəvi tibbdə fəal şəkildə istifadə olunur. Hal-hazırda mağaza rəflərində tapıla bilər, ancaq evdə istilənmək mümkündür.
Təlimat
Addım 1
Qaz yağı ən çox quş yağı ısınması nəticəsində əldə edilir. Yağın mənşəyindən asılı olaraq üç növ vardır: daxili, səthi və mədədən.
Bir qaz karkası götürün və çöldə və xüsusən də içəridə yaxşıca yuyun. Xalları və lələkləri çıxarın. Quşu çox diqqətlə kəsin, tapşırığınız bağırsaq sistemini zədələmək deyil, əks halda acı xoşagəlməz daddan qaçmaq olmaz.
Addım 2
Çiy qaz yağını təmizləyin; sarımtıl rəngi və xarakterik görünüşü ilə bunu deyə bilərsiniz. Yağ dərhal əridilə bilməz, ancaq dondurulmağa göndərilir. Bunu etmək üçün bir qaba qoyun və dondurucuya qoyun. böyük miqdarda yeməyi dondurursanız, içərisinə pergament qoyduğunuz karton qutuları və ya süni materiallara əsaslanan qutuları istifadə edin.
Addım 3
Xam yağ dondurulubsa, ərimədən əvvəl perqament kağızı ondan çıxarılmalı və blok ilkin istilik ötürülməsini yaxşılaşdırmaq və istiləşmə müddətini qısaltmaq üçün kiçik hissələrə (30x30 mm) doğranmalıdır.
Addım 4
Həqiqi yağ əriməsi üçün "su banyosu" metodundan istifadə edin. Yağ parçalarını bir süzgəcə qoyun, altına müvafiq diametrdə bir qab qoyun və bütün cihazı bir su qabının üstünə düzəldin. Suyu bir qaynağa gətirin və hamamı sıx bir qapaq ilə örtün. Yağı 5-7 saat qızdırın. Su əlavə etməyi unutmayın.
Addım 5
Parçaları qalın divarlı bir qazana qoyaraq yağı əridə bilərsiniz. Konteyneri əvvəlcədən qızdırılmış sobada 3-4 saat saxlayın, sonra əridilmiş kütləni boşaltın, yarpaqları və birləşdirici toxumaları götürün və bir saat daha sobaya qoyun.
Addım 6
Sənaye istehsalında, cüt divarlı fasiləli bir qazan istifadə edin. Belə qazanların gücü 500-1000 kq-dır. Yağ 0.6-0.8 MPa təzyiq altında buxarla əridilir. Tipik olaraq, təxminən 10-20 kq yağ yüklənir. İstilik 130 ° C-135 ° C-yə gətirilir, daha yüksək deyil, çünki protein maddələri yanacaq və xoşagəlməz bir qoxu görünəcəkdir. Bundan sonra birləşdirici toxumadan nəm buxarlanır. Sonda kimyəvi yolla yaranan su ayrılır. Yaranan buxarları silmək üçün çoxaltıcının üstünə bir fan yerləşdirmək məsləhətdir. Birləşdirici toxuma səthdə üzən qırmızı-qəhvəyi yarpaqlara işləndikdə ərimə tamamlana bilər. İstehsalda yağ hazırlama prosesində bir orqanoleptik analiz aparmaq, turşu və peroksid dəyərlərini, ilkin tükənmişlik analizini və Kreiss testini aparmaq lazımdır.
Addım 7
Qaz yağının özünün rəngi qızıl sarı olmalıdır, daha qaranlıqdırsa, yağ çox güman ki, yandırılmışdır. Göyərti də yanmış bir dada sahib olacaqdır. Ümumiyyətlə ərimə 3-4 saat çəkir.
