Tez-tez kulinariya reseptlərində belə bir ifadə tapılır - "su banyosunda əridir". Yemək bişirməkdə təcrübəsiz, yeni başlayanlar doğaçlama vasitələrinin köməyi ilə mətbəxlərində su banyosunun asanlıqla tikilə biləcəyini bilmədən hər hansı bir yeməyi bişirməkdən imtina edə bilərlər.
Vacibdir
-
- Tərkibində yüksək miqdarda kakao yağı olan tünd şokolad növlərini götürün
- Su banyosu üçün müxtəlif ölçülü iki qab
- Taxta spatula
Təlimat
Addım 1
Fərqli diametrli iki qab götürün. Üstəlik, daha böyük olanı metal olmalıdır, çünki ocağın üzərində qızdırılması lazımdır. Fotoşəkildə göstərildiyi kimi fərqli diametrli iki tava götürə bilərsiniz.
Addım 2
İkinci konteyner paslanmayan poladdan hazırlanırsa daha yaxşıdır, ancaq istiyə davamlı şüşə qablardan da istifadə edə bilərsiniz. Konteynerlərin divarları çox yüksək olmamalıdır, əks halda şokoladı əritmək sizin üçün sadəcə əlverişsiz olacaqdır. Daha böyük bir qaba bir az su tökün və qızdırmaq üçün ocağın üstünə qoyun. Kiçik qabın içi tamamilə quru olmalıdır.
Addım 3
Şokolad çubuğunu qırın və bu qabın altına qoyun. Suyun onsuz da kifayət qədər isti olduğu, ancaq bir qaynağa gətirilmədiyi başqa bir yerə qoyun. Su şokolad qabının yanlarına çatmamalıdır, əks halda içəri girə bilər. Suyu bir qaynağa gətirmək lazım deyil. Bəzən suyun temperaturunu təqribən 70-80 ºС saxlamaq kifayətdir.
Addım 4
Şokoladı su banyosunda əridərkən davamlı qarışdırın. Bu bərabər əriməyə kömək edəcəkdir. Qarışdırmaq üçün taxta bir spatula istifadə etmək yaxşıdır.
Əriyən şokoladın temperaturu 40-45 ºС-dən çox olmamalıdır, əks halda sonrakı qatılıq zamanı üzərində ağ çiçəklənmə ola bilər.
