Şokolad həmişə ən geniş yayılmış qənnadı bəzəklərindən biri olub və qalır. Şokoladın özünəməxsus xüsusiyyətləri sayəsində tortlar üçün zərif bəzəklər etmək üçün istifadə edilə bilər. Belə ağ şokoladlı zərgərlik xüsusilə inkişaf etmiş görünür. Onları hazırlamaq üçün ağ şokoladın əridilməsi lazımdır.
Vacibdir
- - litium və ya mikrodalğalı soba (seçilmiş ərimə metodundan asılı olaraq);
- - yüksək keyfiyyətli ağ şokolad bar;
- - su banyosu üçün müxtəlif diametrli iki qazan;
- - taxta və ya plastik qaşıq və ya spatula.
Təlimat
Addım 1
Ağ şokolad adi tünd şokoladdan kakao tozu içerməməsi ilə fərqlənir, ancaq kifayət qədər miqdarda qiymətli kakao yağı ehtiva edir və bu səbəbdən daha da istifadə üçün yüksək keyfiyyətli bir sır əldə etmək üçün əriməyə uyğundur. Ağ şokoladı əridərkən süd tozu tərkibində olan yağların və kakao yağının fərqli ərimə nöqtələrinə sahib olduğunu nəzərə almaq lazımdır ki, burada temperatur rejiminə və ərimənin bərabərliyinə riayət etmək çox vacibdir.
Addım 2
Alçaq tərəfləri olan bir qazana 3-4 sm su tökün və qızdırıcının üzərinə qoyun. Daha kiçik bir diametri olan təmiz və tamamilə quru bir qabda kiçik parçalara ayrılmış bir şokolad çubuğu qoyun. Lazım gələrsə daha çox şokolad əridə bilərsiniz, ancaq eyni zamanda 250 qr-dan çox əriməməyə çalışın.
Addım 3
Suyu yaxın bir qaynağa gətirin, ancaq qaynatmayın. İstiliyi azaldır və şokolad qabını diqqətlə su qabına qoyun. Bu qabın içinə bir damla nəm düşməməsinə əmin olun, ağ şokolad suya çox həssasdır! İstiliyi bərabər paylamaq üçün qarışığı yavaşca qarışdırın. Bütün şokolad parçaları həll edildikdən dərhal sonra kütləsi olan qab sudan çıxarıla bilər və bir neçə dəqiqədən sonra desertlərin və ya bəzəklərin daha da hazırlanması üçün istifadə olunur.
