Yağ, normal yağdan fərqli olaraq çox uzun müddət saxlanıla bilər. Həm də çox daha sağlamdır və həzmi daha asandır. Qızartmaq üçün daha yaxşı uyğundur, çünki yalnız 200 dərəcə Selsi qızdırıldıqdan sonra siqaret çəkir.
Vacibdir
-
- kərə yağı
- qalın dibli qazan
- yağ saxlamaq üçün şüşə qab
Təlimat
Addım 1
Əriyəndə su və süd zülalları yağdan buxarlanır. Bu səbəbdən belə yağın saxlama müddəti əhəmiyyətli dərəcədə uzanır və çirklər təmizlənir. Yeri gəlmişkən, laktoza dözümsüz olan insanlar üçün yeməkdə istifadə edilə bilən bu yağdır.
Addım 2
Əvvəlcə kərə yağı hazırlayın. Yağ tərkibi yüzdə 80-dən çox olan duzsuz kərə yağı uyğundur. Əlbəttə ki, evdə hazırlanmış təbii kərə yağı olması daha yaxşıdır, onda kimyəvi çirkləri və marqarin içermədiyindən əmin olacaqsınız.
Addım 3
Kərə yağı əritmək üçün dibi olan ağır divarlı bir qazan istifadə edin. Bu, həddindən artıq istiləşmə prosesində yağın yanmaması üçün lazımdır.
Addım 4
Kərə yağı kiçik kublar halında kəsin və bir qazana qoyun. Yumşaq olmalısan. Qazanı otaq temperaturunda bir müddət buraxın. Bir saatdan bir az çoxdur.
Addım 5
Qazanı sobanın üstünə qoyun və bir az odun üstünə çevirin. Kərə yağı əridin. Yanmasını qarşısını almaq üçün ara-sıra qarışdırın, daha böyük parçaları əritməyə çalışın.
Addım 6
Yağ tamamilə maye olduqda və qaynamağa başlayanda çox diqqətli olun. Yağın qaynamağa davam etməsi üçün atəşi dərhal silmək lazımdır, ancaq çətinliklə. Hırıltılı və ya qaynayan deyil.
Addım 7
Yağın səthində köpük görünməyə başlayacaq. Köpük qarışdırmamağa və batmasına icazə verməməyə diqqət edərək, bir yarıq qaşıqla diqqətlə çıxarın.
Addım 8
Bəzən köpüyü səthdən çıxararaq yağı qaynatmağa davam edin. Tərkibində yağda olan zərərli maddələr var, buna görə də qarğıdalı nə qədər qaynasa, daha dadlı və daha sağlam çıxacaq.
Addım 9
Kərə yağını əritmək üçün yarım saatdan iki saata qədər vaxt lazımdır. Köpük üçün diqqət yetirin. Getdikcə azaldıqda, tavanı ocaqdan çıxara bilərsiniz.
Addım 10
Yağı silkələmədən təmiz bir şüşə qaba yavaşca süzün. Tencerenin alt hissəsində çöküntü olmalıdır. Bir kavanozda yağ təmiz və demək olar ki, şəffaf olacaqdır.
Addım 11
Yağ sərtləşdikdən sonra saralacaq və dənli bir tutarlılıqla sıx olacaq.
Addım 12
Yağları soyuducuda saxlamağa qətiyyən ehtiyac yoxdur. Sərin bir otaqda çox uzun müddət pozulmayacaq.
