İnternette cem hazırlamaq üçün bir çox fərqli resept tapa bilərsiniz. Ancaq heç biri nənələrimizin nəvələri üçün müxtəlif şirin dolguları olan ətirli bankalar hazırlayaraq bizim üçün saxladıqları ən vacib sirləri açıqlamır. Ancaq bu şirniyyatı bişirdikdə bütün tələblərin düzgün yerinə yetirilməsi onu uşaqlıqda pərəstiş etdiyimiz şəkildə edir!
Cem, hazırlanması üçün böyük xərclər tələb etməyən ən sevimli və dadlı ev məhsuludur. Bu həm uşaqlar, həm də böyüklər tərəfindən sevilən yeganə şirindir. Bu növ şirniyyatın vacib keyfiyyətlərindən biri də əsas şərti yerinə yetirmək bacarığıdır: mümkün qədər uzun müddət saxlanılmalı və mayalanmamaq. Buna görə xammal seçərkən görünüşünə xüsusi diqqət yetirmək lazımdır.
Cem hazırlamaq üçün qabığın səthində qaranlıq ləkələr olmadan, yetişmiş, zədələnməmiş meyvələrdən istifadə etməlisiniz. Ayrıca, meyvələrin hazırlanması və bişirilməsi aşağıda göstərilən üsullara diqqətlə riayət etməklə həyata keçirilməlidir. Bu vəziyyətdə yaranan məhsul uzun müddət bütün ləzzətini qoruyacaq, həm də soyuq qış axşamlarında yaxşı bir vitamin əlavəsi kimi xidmət edəcəkdir.
Ən aşındırıcı giləmeyvələrə bir az diqqət yetirilməlidir. Əvvəlcə bütün dağıntılar, saplar və yarpaqlar təmizlənir. Sonra dərin bir qab su ilə doldurulur və giləmeyvə ona tökülür. Əlinizlə bir az silkələdikdə, giləmeyvə üzməyə başlayacaq. Onları çıxarırıq, diqqətlə bir süzgəcin içinə qoyun ki, su onlardan şüşə olsun. Çox zədələnməmiş giləmeyvələr (bektaşi, albalı, dəniz taxta) eyni süzgəcdən istifadə edərək kranın altında yuyula bilər.
Meyvələrin əksəriyyəti müxtəlif güclü şəkər şərbətində qaynadılır və giləmeyvələrin çoxu qranul şəkər səpilərək hazırlana bilər.
Yemək qabları
Sıxlığı bütün qaydalara uyğun bişirmək üçün paslanmayan polad və ya alüminium qablardan istifadə edə bilərsiniz. Ancaq ən yaxşı seçim, məzmunu qarışdırmaq üçün daha rahat olan böyük bir emaye hövzəsi olacaqdır. Mis qablardan istifadə etmək məsləhət deyil. Turş meyvələri və giləmeyvələri bişirərkən üstündə yaşıl bir çiçək görünür ki, bu da yalnız mürəbbənin keyfiyyətinə deyil, bədəninizə də təsir göstərir.
Şəkər şərbətindən istifadə edərkən xatırlamaq lazım olan məqamlar
Meyvə və giləmeyvə uzun müddət qaynana bilməz. Birincisi, bunun faydaları minimal olacaq. İkincisi, meyvələrin bütün suyu şəkər şərbətində olacaq, buna görə də cəlbedici görünüşlərini itirəcək və istehlak edildikdə sərt və quru dadına baxacaqlar.
Bunun baş verməsinin qarşısını almaq üçün meyvələr və giləmeyvələr şərbətə batırılaraq bir neçə dəfə qaynadılır. Tərkibi olan şərbət qaynayan kimi ocaqdan çıxarılır və bir neçə saat dayanmağa qoyulur. Bu vəziyyətdə şərbət meyvəni bəsləyəcək və sonrakı bişirmə zamanı mürəbbəni pozmaz. Pişirmə zamanı mürəbbənin səthində açıq bir ağ çiçək görünəndə, bu köpüyü çıxartmağın vaxtının gəldiyini göstərir.
Heç bir halda şəkər şərbəti qaranlıq və ya simli olmamalıdır. Şərbət uğurlu olduğu təqdirdə maye və şəffaf olacaq və bu, su və şəkər nisbətinin düzgün bir şəkildə təmin edildiyini göstərir.
Şərbəti hazırlamaq üçün aydın bir şəkər əlavə etmək lazımdır:
- qara qarağat, çiyələk, moruq, albalıdan mürəbbə üçün 1, 5 kq toz şəkər üçün ½ stəkan su götürmək lazımdır;
- gavalı, ərik və şaftalıdan 1, 5 kq şəkər üçün 2 ½ stəkan su üçün mürəbbə üçün.
Şərbət necə hazırlanır
Bir kiçik hiylə var, bunun sayəsində qablarda şəkər yanmır. Əvvəlcə konteynerə su tökməlisiniz və praktik olaraq bir qaynadək. Və yalnız bundan sonra suya kiçik hissələrlə şəkər əlavə edə bilərsiniz, tamamilə həll olunana qədər qarışdırdığınızı unutmayın. Şəkər həll edildikdən sonra bir qaynadək və sobadan çıxarın. Şərbət hazırdır.
Yemək mürəbbəsi
Burada hər şeyin addım-addım edilməli olduğu heç bir mürəkkəb reseptə ehtiyac yoxdur. Hər şey daha asandır. Yuyulmuş, işlənmiş, doğranmış meyvələri və ya giləmeyvələri dərin bir qaba (mina hövzəsinə) tökün və nəticədə qaynar olmayan qaynar şərbət tökün.
Mürəbbənin şirəli və ətirli çıxması üçün hövzəni 3-4 saat tək qoyuruq ki, meyvə və giləmeyvə şərbətlə doymuş və eyni zamanda suyumuzun bir hissəsi olsun. Sonra normal dəmləmə prosesi başlayır. Şərbət düzgün hazırlansaydı, gücü 70% -dən çox olmayacaq və qaynama nöqtəsi 106 ̊ S. Qaynama nöqtəsi 107 ̊ C-ə çatan kimi bişirmə dayandırılmalıdır.
Cemin bişib-hazırlanmadığını yoxlamaq üçün klassik metod bizə kömək edəcəkdir. Bunu etmək üçün cemimizi bir kağız masa peçetesine damladıq. Damla yayılmasa, hər şey hazırdır və kənarları bulanmışsa, bişirməyə davam etməlisiniz.
Bu, çox kalorili olmasına baxmayaraq, bütün şirin dişlərə xitab edəcək çox dadlı və faydalı bir cem hazırlamağımıza kömək edən ən sadə və anlaşılan reseptdir.
Digər faydalı bir şey, limon turşusu və ya limon suyunu mürəbbəyə qoymaqdır. Sonra turş meyvə mürəbbəsi zərif bir dad və sitrus ətri qazanacaq və daha dadlı olacaqdır. Eyni zamanda, limon və limon turşusu yaranan mürəbbənin tutarlılığını qorumağa və uzun müddət şəkərlənməməsinə kömək edir.
Hazır mürəbbəni necə saxlamaq olar
Hazır mürəbbə soyudulmalı və əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalara onsuz da soyuq tökülməlidir. Küflənməmək üçün bükməyin. Cem nəfəs almalıdır. Bunu etmək üçün bankaları qalın perqamentlə örtün və onları iplə bağlayın. Sərin və quru yerdə saxlayın.
Heç kimin ləğv etmədiyi qayda
Başqa bir şey bişirmək niyyətindəsinizsə heç vaxt cem bişməyin. Mətbəxinizdə kənar qoxular olmamalıdır, əks halda mürəbbə onları özünə hopdurur və bu da istifadə edildikdə xoşagəlməz bir dad gətirəcəkdir.
Yuxarıda sadalanan bütün tövsiyələrdən istifadə edərək evinizin qiymətləndirəcəyi həqiqi cem əldə edəcəksiniz. Nuş olsun!
