Pravoslav xristianlar Pasxaya xama, qaymaq, yumurta, kərə yağı, şəkərli meyvələr və kişmiş əlavə edilən kəsmikdən hazırlanan yemək deyirlər. Ənənəvi olaraq Pasxa kəsilmiş piramida şəklindədir.
Vacibdir
-
- Pasxa "Şənlik" üçün:
- 1 kq 20% kəsmik;
- 200 q kərə yağı;
- 5 yumurta;
- 200 q şəkər;
- bir çubuq vanil və ya 1 çay qaşığı vanil şəkər;
- 400 ml krem (10-20%);
- 100 q fındıq (hər hansı bir);
- 100 g üzüm;
- 100 qr şəkərli meyvə.
- Tsarskoy Pasxa üçün:
- 800 q kəsmik;
- 4 sarısı;
- 1, 5 stəkan ağır krem;
- 150-200 q şəkər;
- 150-200 q kərə yağı;
- ¼ çay qaşığı duz;
- vanilin;
- 1 stəkan doğranmış şəkərli meyvə
Təlimat
Addım 1
"Şənlikli" Pasxa Kəsmə pendirini bir ət dəyirmanından keçirin və ya bir ələkdən sürtün.
Addım 2
Vanil çubuğunu kəsin və toxumları ondan çıxarın.
Addım 3
Yumurtaları şəkərlə çırpın. Krem əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Vanil toxumlarını və ya vanil şəkərini yumurta kütləsinə qoyun.
Addım 4
Qarışığı orta istidə qoyun, qaynadın və qarışıq qalınlaşmağa başlayana qədər davamlı qarışdıraraq bişirin (bu, qaynadandan təxminən üç dəqiqə sonra baş verəcək). Tencereyi oddan götürün və biraz soyudun.
Addım 5
Qoz-fındıqları soyun, üyüdün və ya incə doğrayın. Şəkərli meyvələr böyükdürsə, onları kəsin. Əvvəlcə yuyulmalı, buxarlanmalı və qurudulmalı olan kəsmik, qoz-fındıq, şəkərli meyvələr və kişmişləri qarışdırın. Yumurta kütləsini kəsmikə əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Addım 6
Paket qutusunu iki və ya üç qat qatlanmış bir cuna ilə örtün. Tülün kənarlarının bir az asıldığından əmin olun. Kəsmik kütləsini xəmir qabına qoyun. Xüsusi bir qabınız yoxdursa, bunun əvəzinə yeni bir çiçək qabından və ya süzgəcdən istifadə edə bilərsiniz. Tülün kənarlarını qatlayın. Kalıbı bir boşqaba və ya bir qaba köçürün. Bu artıq nəmin boşaldılması üçün edilir. Üstünə bir yük qoyun (su ilə doldurulmuş müntəzəm üç litrlik bir qab ola bilər).
Addım 7
Kalıbı və ağırlığı ən azı on iki saat soyuducuya qoyun. Sonra tülbentin kənarlarını açın, kalıbı yeməyin içinə çevirin və tülbəndi götürün. Bitmiş Pasxanı şəkərli meyvələr, qoz-fındıq, kişmişlə dadmaq üçün bəzəyin.
Addım 8
"Çar" Pasxası Kəsmiki incə bir ələkdən və ya süzgəcdən keçirin.
Addım 9
100 q şəkərlə qaymaq çırpın. Daha əvvəl yumşaldılmış kərə yağına sarısı, duz və qalan şəkəri əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və tüklü qədər çalın.
Addım 10
Kərə yağı qarışığını kəsmikə qoyun, şəkərli meyvələr və vanilin əlavə edin və hamarlaşana qədər hər şeyi yaxşı qarışdırın. Sonra çırpılmış qaymaq və şəkəri yavaşca qarışdırın.
Addım 11
Xüsusi arıçı kalıbını nəmli bir parça ilə örtün. Üzərinə kəsmik kütləsini qoyun, üstünə parçanın kənarları ilə örtün. Yükü qoyun və soyuducuda altı saat saxlayın. Hazır Pasxanı kalıbdan çıxarın və səthə şəkərli meyvə naxışları tətbiq edin
