Marine edilmiş balıq Sovet dövründə çox məşhur bir soyuq məzədir, bu gün bir qədər unudulub. Bu yeməyi hazırlamaq çətin deyil, demək olar ki, hər hansı bir balıq buna uyğundur: Sovet dövrü üçün ənənəvi pollock və nəcib qızılbalıq, alabalıq, çəhrayı qızıl balıq. Cod və pangasius, şoraba altında çox dadlıdır. Bu yemək həm şənlik, həm də rahat bir masa üçün idealdır.
Pomidor turşusunun altında balıq bişirmək üçün 1 kq balıq, 2-3 yerkökü, 2 soğan, ½ stəkan bitki yağı, ½ stəkan pomidor sousu, 1 çay qaşığı lazımdır. nişasta, un, duz və ədviyyatlar dadına görə.
Balıq yuyulmalı və dilimlərə kəsilməlidir. Sonra duz edin, una bükün və bişənə qədər bitki yağı ilə birlikdə bir tavada hər iki tərəfə qızartın.
Sonra şoraba hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün soğanı soyun, doğrayın və əvvəlcədən qızardılmış bitki yağında qızarana qədər qovurun. Yerkökü yuyulur, soyulur və qaba bir rendəyə sürtülür. Sonra yerkökü soğana qoymalı və yerkökü yumşalana qədər birlikdə qovurmağa davam etməlisiniz. Xatırlamaq lazımdır ki, şoraba üçün tərəvəzlər daha incə və incə kəsilir, daha dadlı çıxacaqdır. Sonra pomidor sousu, duz, ədviyyat və nişasta əlavə edin. Şoraba qalın çıxsa, balıq suyu və ya isti qaynadılmış su ilə seyreltilməli və zəif odda 10 dəqiqə qaynadılmalıdır.
Hazır balıq bir boşqaba qoyulur, soyudulmuş şoraba ilə tökülür və daha yaxşı nəmləndirilməsi üçün 3-4 saat soyuducuya qoyulur.
Balıqları ağ və ya xardal-limonlu şoraba ilə də bişirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün 500 g balıq filesi, 2 osh qaşığı götürün. marqarin, 2 xörək qaşığı un, ½ stəkan su, 1 osh qaşıq. sirkə, 1 soğan, 1 çay qaşığı. quru xardal, 1 limon, bir neçə dəfnə yarpağı, bir neçə qara bibər qarğıdalı, duz və göyərti.
Balıq yuyulur, kağız dəsmal ilə qurudulur və kiçik parçalara kəsilir. Una duz əlavə olunmalı, yaxşıca qarışdırılmalı, balığa bükülməli və qızardılmalıdır. Sonra bitmiş parçalar dərin bir qaba köçürülür və şoraba ilə tökülür.
Xardal-limonlu şoraba hazırlamaq üçün limonu yuyun, soğanı soyun və hər şeyi dilimlərə ayırın, sonra sirkə, su, duz, ədviyyat, xardal və göyərti əlavə edin. Qarışığı kiçik bir odda qaynatın və şoraba 20 dəqiqə bişirin, sonra sərinləyin.
Balıqları şoraba ilə doldurduqdan sonra yeməyi bir neçə saat sərin yerdə qoymalısınız. Bir limon-xardal turşusunun altındakı balıqlar kəskin turş-ədvalı bir dada malikdir və əlbəttə ki, ədviyyatlı yeməkləri sevənlərə müraciət edəcəkdir.
