Quşkonmaz - Quşkonmaz cinsinə aid çoxillik ot bitkisinin cavan tumurcuqlarına verilən addır. Bu bitkinin 200-dən çox növü var, bəziləri də yeməli və tərəvəz kimi yetişdirilir. Aşağı kalorili və asanlıqla həzm olunan qulançar bir çox qida ilə zəngindir, buna görə də bu tərəvəzdən qida məhsullarında mütəmadi istifadə sağlamlığa faydalı təsir göstərir.
Kuşkonmazdakı vitaminlər və minerallar
Kuşkonmazın tərkibində çox miqdarda güclü təbii antioksidan var: beta-karoten (provitamin A), tokoferol (E vitamini) və askorbin turşusu (C vitamini). Bundan əlavə qulançar tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), folik turşusu (vitamin B9), niasin (vitamin PP) və vitamin kimi maddə kolin ilə zəngindir. Kuşkonmazı meydana gətirən minerallar arasında əhəmiyyətli miqdarda kalium, fosfor, dəmir, manqan, mis, selenyum və bəzi kalsium, maqnezium, flor və sink var.
Kuşkonmazın faydalı xüsusiyyətləri
Kuşkonmazın tərkibində olan yüksək dozada antioksidan vitaminlər qocalma prosesini ləngidir, orqanizmin müdafiə qabiliyyətini artırır, dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır və damarlarda xolesterolun çökməsinin qarşısını alır və bununla da aterosklerozun yaranmasının qarşısını alır.
Quşkonmazın faydaları həm də B kompleksinin müxtəlifliyi ilə əlaqədardır. Vitamin B1 metabolik proseslərdə mühüm rol oynayır, ürək-damar, sinir və həzm sistemlərinin normal fəaliyyətinə kömək edir. Vitamin B2, tiamin kimi, metabolik proseslərin uğurlu gedişi üçün tələb olunur, əlavə olaraq dəri və selikli qişaların sağlamlığını dəstəkləyir. Vitamin B9 yeni hüceyrələrin yaradılması və inkişafı üçün vacibdir, buna görə folik turşusu fetusun uşaqlıqdaxili inkişafı zamanı və erkən uşaqlıq dövründə xüsusilə vacibdir.
Quşkonmazın bir hissəsi olan PP vitamini, damarlarda qan mikrosirkulyasiyasını yaxşılaşdırır, xolesterolu azaldır və zülal və yağ mübadiləsində iştirak edir. Və qulançarda olan kolin yaddaşa və sinir sisteminə faydalı təsir göstərir, yağ və xolesterol metabolizmasını normallaşdırır, qaraciyəri piylənmədən qoruyur və insulin səviyyəsini tənzimləyir.
Kuşkonmazla zəngin olan mineral maddələr bədənə kompleks faydalı təsir göstərir. Kalium ürək fəaliyyətini yaxşılaşdırır və artıq mayeni bədəndən çıxarır; kalsium, fosfor və florid sümükləri və diş minasını gücləndirir; dəmir, maqnezium və manqan hematopoez proseslərində iştirak edir; və bir çox hormon və fermentin sintezi üçün sink, mis və selenyum lazımdır.
Vitaminlər və minerallardan əlavə qulançar ürək və böyrəklərin işinə faydalı təsir göstərən bənzərsiz bir asparagin maddəsini ehtiva edir; qadınlarda hormonal dalğalanmaları normallaşdıran estrogenə bənzər izoflavonlar; tənəffüs yollarında balgamı incəldən saponinlər; və qan laxtalanmasının qarşısını alan kumarin.
Hər hansı bir tərəvəz kimi qulançar da qida həzmini yaxşılaşdıran, bağırsaq mikroflorasını yaxşılaşdıran, zəhərli maddələri bədəndən çıxaran və daha sürətli doyma təmin edən sağlam bir lif mənbəyidir.
