Fuju adlanan soya qulançağı, Koreya, Yapon və Çin mətbəxində məşhur bir yeməkdir. Marketlərdən və ya supermarketlərin ixtisaslaşmış hissələrindən almaq olar. Bu məzənin mülayim orijinal dadı çoxları tərəfindən sevilir və tez-tez Rus ziyafəti soya qulançar ilə salat qabı ilə bəzədilib. Ancaq bu dadlı yeməyin nə qədər faydalı olduğunu az adam düşünür.
Soya qulançar nədən hazırlanır?
Əslində, bu məhsulun bağda böyüyən adi qulançar ilə heç bir əlaqəsi yoxdur, çünki soya qulançarı soya fasulyəsindən hazırlanır. Əvvəlcədən suda isladılır və daha sonra qarışıq vəziyyətə gətirilir və soya südü bu kütlədən sıxılır. Sonra süd qaynadılır və yaranan köpük çıxarılır, qurudulur və turniketlə bükülür. Bu quru yarı bitmiş məhsul fujunun hazırlanması üçün xammal kimi xidmət edir.
Bu yüksək həzm olunan bitki zülalının mənbəyi çox az kaloridir - 100 q quru məhsul üçün yalnız 234 kkal, tərkibindəki zülallar 45 q, karbohidratlar və yağlar - hər biri 20 q.
Soya qulançarının faydaları
Fujunun hazırlandığı soya, əvəzolunmaz amin turşuları, bitki zülalı, vitaminlər və dəmir, kalium və kalsium iz elementləri ilə zəngin olan çox faydalı bir bitkidir. Soya qulançağı orqanizm tərəfindən mükəmməl şəkildə əmilir və hazırlandığı süddə alerjen olan laktoza və qan damarlarını bağlayan xolesterol yoxdur. Soya südü və fujunun tərkibində ürək-damar sisteminə faydalı təsir göstərən və bir çox xəstəliklərinin inkişafının qarşısını alan bir sıra çox doymamış turşular da var. Sümük tökülməsinin və osteoporozun inkişafının qarşısını alan fitohormonlar da yüksəkdir. Bu baxımdan, inkişaf etməkdə olan bir uşağın cəsədində cinsi inkişafda bir sapma riski var, buna görə də 10 yaşınadək uşaqlara soya qulançağı yeməsi tövsiyə edilmir və böyüklər bundan zərərləri olsa da, orta miqdarda istifadə etməlidirlər. sübut olunmayıb.
Soya qulançağının istifadəsinə əks göstərişlər mədə və pankreas xəstəlikləridir.
Soya qulançarını necə bişirmək olar
Quru soya qulançarını 4-5 sm hissələrə ayırın və dərin bir qaba qoyun, soyuq su ilə örtün və elastik olması üçün 30 dəqiqə saxlayın. Kuşkonmazı uzatın və suyunu sıxın. Soğanları nazik yarım halqalar halında kəsin və bitki yağı ilə qızarana qədər qovurun. Tavadan soğanları əlavə edin. Qalan yağın içərisində incə doğranmış sarımsaq və qulançarı isti tavada qoyun, 1-2 xörək qaşığı soya sousu əlavə edin, bir az doğranmış isti bibər və zolaqlara doğranmış bir az bolqar bibəri əlavə edin və "Azhi-no-moto" Koreya ədviyyatı. "- monosodyum glutamat. 5 dəqiqə qarışdıraraq bişirin, bir qaba qoyun və bir az limon suyu əlavə edin, qarışdırın. Kuşkonmaz soyuduqdan sonra qəlyanaltı kimi verə bilərsiniz.
