Təxminən 50 il əvvəl elm adamları sağlamlıqları və uzun ömürləri ilə məşhur olan Aralıq dənizi ölkələrinin sakinlərini əhatə edən geniş miqyaslı araşdırmalar apardılar. Hər şeydən əvvəl, həkimlər çox miqdarda yağ yeyərkən ateroskleroz və ya piylənmə kimi müşayiət olunan xəstəliklərin qurbanına çevrilmə ehtimalının daha az olduğu sualı ilə maraqlandı. Sirrin sadə olduğu ortaya çıxdı - zeytun yağı.
Doğrudan da, Aralıq dənizi bölgəsinin sakinləri ən yaxşı yeməkləri və səxavətlə sevdikləri yeməkləri zeytun yağı ilə dadlandırmağı sevirlər ki, bu da onlara xüsusi bir şirin dad verir. Ancaq bu doldurma olduqca adi deyil. Homerin əvvəllər zeytun yağı dediyi kimi "maye qızıl" ilə tökülən meyvə və ya tərəvəz salatı bədənə vitaminlərlə birləşdirilərək yüklənən bir miqdarda qida gətirəcək və mədəni daha ağır yemək qəbul etməyə hazırlayacaqdır.
Zeytun yağını başqalarından fərqləndirən nədir? Birincisi, çox miqdarda doymamış yağ turşuları ehtiva edir - digər bitki yağlarının öyünə bilməyəcəyi bir keyfiyyət. Turşulardan biri - oleik - pis xolesterolu deyilənləri neytrallaşdırır, yəni qan damarlarının divarlarında böyümüş qan axmasına mane olan xolesterol lövhələrini məhv edir və damarları daha elastik edir. Linoleik turşu, əzələlərin tonusunu gücləndirmək və zədələnmiş toxumaları bərpa etmək üçün faydalıdır, o cümlədən açıq yaralar və ya dəri səthinin yanıqları. Həm də görmə qabiliyyətinə və vestibulyar aparatın işinə faydalı təsir göstərir.
İkincisi, zeytun yağındakı antioksidantlar sərbəst radikalları bağlayır, oksidləşməsinin və ürək-damar xəstəliklərinin və xərçəng hüceyrələrinin böyüməsinin qarşısını alır. Xüsusilə, bu faydalı məhsulu müntəzəm olaraq yeyərək, qadınların döşlərində bədxassəli bir şiş tapmaq ehtimalı daha azdır.
Üçüncüsü, təxminən 6 min ildir zeytun yağı çox funksiyalı bir kosmetik məhsuldur. Tərkibindəki fenollar dərini təsirli bir şəkildə nəmləndirir və hamarlaşdırır, eyni zamanda antiinflamatuar və yaxşılaşdırıcı bir vasitədir. Zeytun yağı ilə hazırlanmış maskalar saçlara parlaqlıq və güc qatır. Bunun səbəbi A və E vitaminlərinin yüksək olmasıdır, zeytun yağı ilə masaj bezlərin ifrazını stimullaşdırır.
Bununla birlikdə, bütün faydalı keyfiyyətlərinə baxmayaraq, "maye qızıl" ehtiyatlı və dozalı bir istehlak tələb edir. Hər şeydən əvvəl, bu, yüksək kalorili məzmununa və xolesistit kimi safra ilə əlaqəli xəstəlikləri artıra biləcək bəzi xüsusiyyətlərə görədir. Unutmamalıyıq ki, ən böyük fayda istilik müalicəsinə məruz qalmamış zeytun yağıdır və onun optimal hissəsi gündə 40 q-dan çox deyil.
