Soya sousu Asiya mətbəxinin vacib bir hissəsidir. Bu az kalorili məhsul demək olar ki, bütün diyetoloqlar tərəfindən tövsiyə olunur, çünki eyni zamanda duz, mayonez, ədviyyat, yağ əvəz edir və tərkibində xolesterol yoxdur.
Soya sousu hazırlama texnologiyası bir neçə minilliklər ərzində praktik olaraq dəyişməyib. Suda qaynadılmış və ya buxarlanmış soya buğda və ya arpa dənələrindən hazırlanmış unla qarışdırılır, duz əlavə olunur və mayalanmağa qoyulur. Sos kifayət qədər uzun müddət yetişir - bu proses ən azı 40 gün davam edir və bəzən soya sousunun istənilən vəziyyətə gəlməsi bir neçə il çəkə bilər.
Soya sousu müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur - marinat edilmiş ət və salatlara əlavə edilir, balıq və toyuq ətindən dadlanır. Bundan əlavə, soya sousu suşi və rulon kimi məşhur yapon yeməklərinin əvəzedilməz atributudur.
Soya sousunun faydalı xüsusiyyətləri:
- Soya sousu, tərkibindəki protein miqdarına görə praktik olaraq ətlə bir səviyyədədir.
- Soya sousunda müxtəlif növ vitaminlər, minerallar və amin turşuları var.
- Tərkibində yüksək miqdarda glutamin olduğu üçün soya sousu, çox səy göstərmədən duz istifadəsini tamamilə aradan qaldırmağa imkan verir.
- Soya sousu əla bir antioksidandır. Sərbəst radikalların təsirini neytrallaşdırır və bununla da xərçəngli şişlərin inkişaf riskini azaldır.
- Qan dövranını yaxşılaşdırır və yaşlanma prosesini ləngidir.
Soya sousunun istehlak edilməsi tövsiyə olunur:
- heyvan zülallarına qida allergiyası olan insanlar;
- ürək-damar sistemi xəstəlikləri olan insanlar (ateroskleroz, hipertoniya, insult və infarktdan qurtulma, koroner ürək xəstəliyi);
- kilolu olmaqda problemi olan insanlar;
- diabet xəstələri;
- kas-iskelet sistemi patologiyası olan insanlar (artroz və artrit);
- xroniki xolesistit və davamlı qəbizlikdən əziyyət çəkən insanlar.
Siyahıda göstərilən müalicəvi xüsusiyyətlərə yalnız təbii fermentasiya ilə ənənəvi vaxt sınaqdan keçirilmiş reseptə əsasən hazırlanan soya sousu sahibdir. Kimyəvi olaraq hazırlanmış soya sousunun insan orqanizminin funksiyalarına heç bir təsiri yoxdur.
