Sovet Ukraynasının simvollarından biri olan Kiyev tortu, qaymaqlı bir təbəqəli iki qoz beze tortundan ibarətdir. Belə bir tort hazırlanarkən olduqca şıltaq olsa da, təcrübə ilə səyləriniz uğurla nəticələnəcəkdir.
Vacibdir
-
- 2 tort üçün:
- - 8 zülal;
- - 2 stəkan şəkər;
- - 2 fincan kaju və ya fındıq;
- - 1 osh qaşığı. bir qaşıq nişasta;
- - 1 osh qaşığı. bir qaşıq un.
- Krem üçün:
- - 1 stəkan şəkər;
- - 2 sarısı;
- - 200 q kərə yağı;
- - 200 q qatılaşdırılmış süd;
- - 0,5 stəkan su;
- - 2 osh qaşığı. kakao qaşıqları;
- - 1 çay qaşığı brendi;
- - səpmək üçün doğranmış qoz-fındıq.
Təlimat
Addım 1
Mümkün qədər səliqəli şəkildə ağları sarısından ayırın. Zülalların otaq temperaturunda 12 saat oturmasına icazə verin. Fındıqları doğrayın və bir az qızardın. Qoz-fındıqları un, nişasta və şəkərlə birləşdirin. Ağları qamçılamağa başlayın. Onları 15 - 25 dəqiqə çırpın ki, qar kimi ağ qalın köpük halına gəlsinlər. Zülalların ölçüsü 4-5 dəfə artmalıdır.
Addım 2
Çırpılmış yumurta ağlarına qoz qarışığı əlavə edin. Hamar bir xəmir etmək üçün bir qaşıqla yavaşca qarışdırın. Bundan sonra dərhal, zülalların çökməsinə icazə vermədən kütləni 2 hissəyə bölün və xəmir bişirmək üçün perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. 6 - 7 mm qalınlığında 2 qat almalısınız. Tortları az istilikdə 110 - 120 ° C sobada təxminən 2,5 saat bişirin. Çörəkləri həddən artıq qoymamaq üçün bişmiş məhsullara diqqət yetirin, əks halda quru və qırıq olur. Eyni anda 2 tort bişirə bilmirsinizsə, əvvəlcə xəmirin yarısını hazırlayın və ikinci yarını yalnız ilk tort hazır olduqdan sonra döyün.
Addım 3
Kərə yağı hazırlayın. Kərə yağı otaq temperaturunda 10 dəqiqə otursun. Qatılaşdırılmış südü su ilə həll edin və davamlı qarışdıraraq yavaş odda qaynatın. Sonra soyudun. Yumşaldılmış kərə yağını mikserlə yavaş bir sürətlə 10 - 15 dəqiqə çırpın. Kərə yağı, qatılaşdırılmış süd, şəkər, sarısı və konyağı birləşdirin. Bütün maddələr hamar olana qədər çırpın.
Addım 4
Yaranan kremi 2 hissəyə bölün. Birinə kakao tökün və qarışıq vahid qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər çırpmağa davam edin. Bitmiş soyudulmuş beze tortlarını ağ krem ilə yağlayın və yumşaq bir-birinin üstünə uzanın. Kremdən bir hissəsini bəzək üçün qoyun və istəsəniz bir neçə damla çuğundur suyu əlavə edin. Tortun üst və yanlarını şokolad kremi ilə yağlayın və kənarlarına doğranmış qoz-fındıq səpin. Bitmiş Kiyev tortunu ağ və çəhrayı krem qalıqlarından güllərlə xəmir şprisi ilə bəzəyin.
