Toyuq Kiyev Sovet restoranlarında ən populyar yeməklərdən biri hesab olunurdu. Xüsusi bir şəkildə qızardılmış ən incə toyuq filesi o qədər aşiq oldu ki, çoxları bu incəliyi evdə bişirməyə başladı. Və sonra təəccüblü deyil, çünki Kiev kotletləri hər hansı bir qarnir üçün uyğundur və bayram masasını bəzəyəcəkdir.
Vacibdir
- - soyulmuş və soyulmuş toyuq döşü (fileto) - 2 ədəd;
- -% 82 yağ tərkibli yüksək keyfiyyətli kərə yağı - 100 q;
- - təzə şüyüd - 1 dəstə;
- - toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- - süd - 1 osh qaşıq. l.;
- - çörək bişirmək üçün un;
- - çörək qırıntıları;
- - qızartmaq üçün bitki yağı - 0,5 l;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - duz;
- - dərin qızartma qab və ya stewpan.
Təlimat
Addım 1
Kərə yağı bişmədən yarım saat əvvəl soyuducudan çıxarın, belə ki, otaq temperaturunda yatır və yaxşı yumşalır. Təzə şüyüd axan suyun altında yuyun və incə doğrayın. Yumşaldılmış kərə yağı şüyüd ilə qarışdırın. Qarışığa dadmaq üçün duz əlavə edib dondurucuya qoyun.
Addım 2
Toyuq döşlərini iri və xırda filələrə bölün. Böyük bir filetdə bıçaqla uzununa bir kəsik düzəldin və kitab kimi bir forma yaratmaq üçün açın. Bütün filetləri döymək üçün bir çəkicdən istifadə edin. Qara bibər və duz ilə hər iki tərəfə də azca sürtün.
Addım 3
Dondurulmuş kərə yağı və şüyüd qarışığını dondurucudan çıxarın və yarıya bölün. Hər yarısını böyük bir filetoya qoyun, üstünə yumru qoyun və rulon şəklində düzəldin. Əhəmiyyətli bir detal: qızartma prosesi zamanı yağ sızmasının qarşısını almaq üçün fileto doldurma ilə mümkün qədər sıx oturmalıdır. Hazır kotletləri qida filmi ilə sarın və 20 dəqiqə dondurucuya qoyun.
Addım 4
Kotletlər dondurulmuş halda, onlar üçün bir xəmir hazırlayın. Toyuq yumurtalarını ayrı bir qaba ayırın və onlara süd əlavə edin. Qarışığı bir çəngəl ilə çırpın. Qızartdıqda hər şeyi yaxın tutmaq üçün un və çörək qırıntıları hazırlayın. Fırını açın, temperaturu 200 dərəcə təyin edin.
Addım 5
Dərin qovurma qabına və ya qazana bitki yağı tökün. Kotletləri tamamilə örtməsi üçün kifayət qədər olmalıdır. Yağı bir qaynadək qızdırın. Kotletləri dondurucudan çıxarın və onlardan qida filmini çıxarın. Kotlar qızartmadan əvvəl una bükülməli, sonra süd və yumurta xəmirinə batırılmalı və çörək qırıntılarına batırılmalıdır. Sonra prosesi dərhal təkrarlayırıq - əvvəl xəmirə, daha sonra krakerə endiririk.
Addım 6
Hər iki tərəfdəki köftələri qızartmaya qədər qızartın. Kətilər qızardıldıqdan sonra bişmiş qaba qoyun və 5 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılmış sobada bişirin.
