Hər ev xanımı sevdiklərini dadlı bir şeylə sevindirmək istəyir. Rus ailələrində pancake xüsusilə sevilir. Müxtəlif dolğularla doldurula bilər və ya sadəcə giləmeyvə mürəbbəsi və ya qatılaşdırılmış süd ilə verilə bilər.
Xəmir üçün maddələr:
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- İnək südü - ½ l;
- Un - 5-6 xörək qaşığı;
- Günəbaxan yağı - ½ fincan;
- Soda;
- Şəkər, dadına görə duz.
Doldurma üçün maddələr:
- Qarabaşaq yarması - 1 stəkan;
- Soğan - 1 ədəd;
- Kərə yağı - qızartmaq üçün;
- Yağ - 50 q.
Hazırlanması:
- Karabuğdayı soyuq suda yuyun, soyuq su əlavə edin və sıyıq bişirin - qarışıqlıq. Soğanları soyun və incə doğrayın.
- Kərə yağı bir qızartma qabda əridin və üzərinə ət doğrayıcıda incə doğranmış və ya bükülmüş donuz əlavə edin. Donuz əriyəndə doğranmış soğanı tavaya əlavə edib qızardın. Hazır soğana qarabaşaq yarması sıyığı əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Hazır doldurmağı kənara qoyun və pancake hazırlamağa başlayın.
- Yumurtaları dərin bir qaba ayırın, üzərinə duz, şəkər və soda əlavə edin. Yumurtaları yaxşıca çırpın, tədricən süd tökün (normanın təxminən yarısı və ya bir qədər az). Çıxan qarışığın içinə un tökün, yumrular yox olana qədər. Sonra günəbaxan yağı tökün və tədricən qalan südü tökün, xəmiri maye xama tutarlılığına qədər yoğurun.
- Sobanın üstünə bir tava qoyun və qızdırın. İlk pancake qovurmadan əvvəl tavanı donuz yağı ilə yağlayın və ya bir damla bitki yağı tökün. Pancake qızardarkən, xəmirə yağ artıq əlavə olunduğundan tavanı yağlamağınıza ehtiyac yoxdur. Pancake yapışırsa, tava duz ilə alovlanmalıdır.
- Bütün pancake qızardıldıqdan sonra bişmiş qarabaşaq yarması doldurulması ilə doldurulmalıdır. Bu cür doldurulmuş pancake əsas yemək və ya yalnız çay üçün xidmət edə bilərsiniz.
