Pancake ənənəvi rus mətbəxinin ən məşhur yeməklərindən biridir. Buğda pancake ən çox hazırlanır. Bununla birlikdə, digər un növlərindən hazırlanan məhsullar - çovdar, darı, irmik və xüsusilə qarabaşaq yarması daha az dadlı deyil. Qarabaşaq yarması pancake - ətirli, bişmiş və ya doldurulmuş - mütləq adi menyunuza daxil edəcəyinizə əmin olun.
Vacibdir
-
- Karabuğday suyu pancake:
- 4 stəkan qarabaşaq unu;
- 1 stəkan soyuq su;
- 3.5 fincan isti su;
- 25 q maya;
- 1 çay qaşığı şəkər
- 1 çay qaşığı duz
- qızartmaq üçün bitki yağı.
- Yağlı qarabaşaq yarması buğda pancake:
- 2 stəkan qarabaşaq unu;
- 2 stəkan buğda unu;
- 4 stəkan süd;
- 25 q maya;
- 50 q kərə yağı;
- 2 çay qaşığı şəkər
- 1 çay qaşığı duz
- 5 yumurta;
- qızartmaq üçün yağ.
Təlimat
Addım 1
Karabuğday pancake ən çox unun bir hissəsini maya və maya ilə qarışdıraraq ənənəvi süngər üsulu ilə hazırlanır. Xəmir çıxdıqdan sonra unun qalan hissəsini əlavə etməli, xəmir yoğurmalı və yenidən qalxmasına imkan verməlisiniz. Bununla birlikdə, cütləşdirilməmiş üsul yaxşıdır və bu da vaxta qənaət edir. Qaynar süd və ya su ilə gələn xəmiri qızartmaqla adi və xəmirli pancake bişirə bilərsiniz.
Addım 2
Ən asan seçim su üzərində qarabaşaq yarması pancake. Təhlükəsiz bir şəkildə hazırlanırlar və arıq və ya pəhriz masası üçün idealdırlar. Bir stəkan unu bir stəkan soyuq su ilə qarışdırın, yaxşıca qarışdırın. Qarışığı isti su ilə qaynatın, yenidən qarışdırın, sərinləyin, maya, qalan un, duz və şəkər əlavə edin. Xəmir otursun.
Addım 3
Tavanı qızdırın. Üzərinə yağ tökməyin - hər bir pancake bişməzdən əvvəl tava yağlanmalıdır. Silikon bir fırça və ya lələk istifadə edin. Ənənəvi rus versiyasını da sınaqdan keçirə bilərsiniz - çiy kartofun yarısını əridilmiş kərə yağına batırın və sürətlə tavanın üstündən keçirin, üzərinə nazik və bərabər bir kərə yağı çəkin.
Addım 4
Xəmiri kiçik bir çömçə ilə tavaya tökün. Xəmiri tavanı fırladaraq səthə yayırıq. Lanet olsun çox tez bişirilir. Qalxıb qəhvəyi başlayandan sonra sürətlə yağla yağlayın və digər tərəfə çevirin. Hazır pancake düz bir plaka üzərində bir yığına qoyun. Kərə yağı, kürü, balıq və ya xama ilə yeyilə bilər.
Addım 5
Sadə qarabaşaq yarması pancake-yə yiyələnərək, daha mürəkkəb bir variant - zəngin qarabaşaq yarması və buğda sınayın. Bu pancake şirin qatqılarla - bal, cem, mürəbbə, həmçinin ərinmiş yağ və ya xama ilə çox dadlıdır. Karabuğday ununu 1 stəkan soyuq süddə həll edin, yaxşıca qarışdırın və iki stəkan isti südlə dəmləyin. Təzə südün temperaturunda sərinləyin, qarışığa maya əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və xəmirin qalxmasına icazə verin.
Addım 6
Sarıları ağlardan ayırın. Sarısını şəkərlə əzin, ağları tüklü köpük halına gətirin. Xəmiri yaxşıca qarışdırın, duz edin, buğda unu, kərə yağı, şəkərlə əzilmiş sarısı və qalan süd əlavə edin. Qarışığı hamar olana qədər çırpın və yumşaq bir şəkildə hissələrə bölün, zülal köpük əlavə edin. Xəmir qalxsın və bişməyə başlasın.
