Vryatlı dünyada qarğıdalı şorbası yeməmiş ən azı bir nəfər var. Tərkibi və hazırlanmasında sadə, demək olar ki, hər evdə çox sağlam bir şorba hazırlanır. Karabuğday hər insanın pəhrizində olmalıdır. Bu taxıl bədəndə normal hemoglobin səviyyəsini qorumaq üçün lazım olan dəmirlə zəngindir. Karabuğday, çox miqdarda vitamin və mineral ehtiva etdiyi üçün xalq arasında "taxıl kraliçası" adlanır. Dünyada bu dənli bitkidən hazırlanan çox müxtəlif və çox dadlı yeməklər var ki, bunlardan biri də qarabaşaq yarması şorbasıdır. Karabuğday şorbası, onu necə hazırladığınıza görə çox razı ola bilər və bəlkə də pəhriz ola bilər. İnsan pəhrizində heç vaxt artıq olmaz. Qarabaşaq yarması şorbası hazırlayarkən əsas odur ki, keyfiyyətli dənli bitkilərdən istifadə edin. Karabuğday bir tavada azca qızardılıbsa çorba çox dadlı çıxır. Karabuğday olduqca tez bişirilir və şorbanın bişirmə müddəti hansı reseptə görə hazırlanacağına bağlıdır. Ət bulyonunda şorba tərəvəz suyu ilə müqayisədə daha uzun bişəcək.
Diyet qarğıdalı şorbası (pişirmə müddəti 20-30 dəq)
Tərkibi
1 litrə əsaslanır. su
- 2 kiçik cactoflines
- 3 xörək qaşığı qarabaşaq yarması
- 1/2 xırda soğan (soğan)
- yerkökü
- dəfnə yarpağı
- dadmaq üçün duz
- kərə yağı və ya bitki yağı
Pişirmə üsulu
Tencereye su tökün və oduna qoyun. Karabuğdayı yuyun və çeşidləyin. Soğanı xırda kublar halında doğrayın, yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Təxminən 1 xörək qaşığı doğranmış soğan və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü qaynar suya qoyun və 2-3 dəqiqə qaynatın. Sonra kartof əlavə edin (bir kartofu kublar halında doğrayın, ikincisini isə 4 hissəyə ayırın), dadına görə duz edin və 10 dəqiqə daha bişirin, qarğıdalı əlavə edin və 20-25 dəqiqə yumşalana qədər bişirin. Taxıl bitməsindən 5 dəqiqə əvvəl tavaya 1 dəfnə yarpağı əlavə edin. Taxıl qaynadıldıqdan sonra kartof dörddə bir qaba aparın, əzin və tavaya qayıdın (bu hiylə sayəsində şorba zəngin olur). Tava ocaqdan götürün və dadına görə bir parça kərə yağı (və ya 1 çay qaşığı bitki yağı) və göyərti əlavə edin. Yemək hazırdır. Bu aşağı kalorili şorba istənilən pəhriz üçün idealdır.
Klassik qarabaşaq yarması şorbası resepti
Klassik reseptə görə qarabaşaq yarması şorbası hazırlayarkən toyuq əti istifadə olunur. Toyuq əti kifayət qədər tez bişirilir və bədən tərəfindən asanlıqla əmilir.
Tərkibi
2 litrə əsaslanır. su
- 80 qr qarğıdalı
- 200 - 250 q toyuq əti
- 3 orta kruton
- 1 orta soğan
- 1 kiçik kök
- dadmaq üçün duz
- 1 diş sarımsaq
- dəfnə yarpağı
- qızartmaq üçün yağ və ya günəbaxan yağı
Pişirmə üsulu
Toyuq əti yaxşı yuyulmalı və kiçik parçalara bölünməlidir (fileto istifadə olunursa). Qazanı su ilə ocağın üzərinə qoyun, ətin içinə qoyun və 35 - 40 dəqiqə bişirin (hər şey hansı ətdən istifadə etməyinizdən asılıdır. Evdə hazırlanan toyuq əti satın alınan ətdən çox daha uzun bişirilir). Ət bişirilərkən yerkökü qaba bir sürtgəcdən keçirilməlidir, soğan incə doğranmalıdır. Bulyon hazır olana doğranmış kartofu əlavə edin, suyu qaynana qədər gözləyin və yaxşı yuyulub zibildən təmizlənmiş qarabaşaq yarmasını əlavə edin. Əvvəlcədən qızdırılan bir qaba günəbaxan yağı və ya yağ tökün və soğanı qızılı rəngə qədər qızardın, sonra üzərinə yerkökü əlavə edin və 3-4 dəqiqə qızardın. Karabuğdaydan 10-15 dəqiqə sonra şorbaya qovurma, dəfnə yarpağı, xırda doğranmış sarımsaq əlavə edin və dadına görə duz əlavə edin. Təxminən 15 dəqiqə daha bişirin (taxıl hazırlığına rəhbərlik edin), oddan götürün və otları əlavə edin. Tencereyi bir krutonla örtün və şorbanın 15-20 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin. Yemək hazırdır.
