Göbələklər qış üçün müxtəlif yollarla hazırlana bilər. Hodgepodge adlanan ənənəvi rus göbələk yeməyinə kələm və digər tərəvəzlər də daxildir. Göbələk solyanka qışa hazırlıq kimi çox dadlıdır və uzun müddət saxlanıla bilər.
Tərkibi:
- təzə göbələk - 1,5 kq;
- yerkökü, kələm, soğan, pomidor - hər biri 1 kq;
- bitki yağı - 0,5 stəkan;
- yüzdə altı sirkə - 0,5 stəkan;
- duz - 3 xörək qaşığı;
- şəkər - 2 xörək qaşığı;
- qara qara bibər - 2 çay qaşığı
Yemək bişirmək
Göbələk və tərəvəzləri yuyun və təmizləyin. Bunu belə kəsin: göbələklər - dilimlərə, şalgam soğanları - yarım halqalarda, pomidor - incə dairələrə. Kələm daha incə doğranmalı və sonra əllərinizlə ovuşdurulmalıdır - buna görə bir az daha yumşaq olacaq. İndi bütün hazırlanmış maddələri böyük bir qazana qoyun və təxminən 40 dəqiqə bişirin. Bu vəziyyətdə, hodgepodge mümkün qədər tez-tez qarışdırılmalıdır.
Kələm yumşaldıqda duz və şəkər, sirkə, qara bibər əlavə edin, əvəzinə qırmızı ilə əlavə edə bilərsiniz, istiot və ya bir az dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz. Hər şeyi qarışdırın, 20-30 dəqiqə daha qaynadın.
Göbələkli Solyanka hazırdır. Mümkün qədər uzun müddət dayanması üçün, qızdırılan qapaqlar ilə bükülmüş sterilizasiya edilmiş şüşə qablara qoyulmalıdır. Bunu etmək üçün bankalar soda istifadə edərək təmiz yuyulur, buxarda və ya mikrodalğada qızdırılır, qapaqlar bir və ya iki dəqiqə qaynadılmalıdır.
Hodgepodge bankalara qoyulduqdan və qapaqlar ilə yuvarlandıqdan sonra bankalar əlavə olaraq qaynar suda sterilizasiya edilməlidir. Bağlı qutular su ilə bir qaba qoyulur və atəşə verilir. Yarım litrə şüşə qablar yarım saat, litr qablar - 40-50 dəqiqə qaynadılmalıdır. Bundan sonra isitmə söndürülməlidir və suyun soyumasını gözləyin. Bu qutular sadəcə soyuducuda saxlanıla bilər.
