Bektaşi üzümünün məhəbbətlə şimal üzümü adlandırılması təsadüfi deyil. Qidalandırıcı xüsusiyyətlərinə görə yüksək qiymətləndirilir və elm adamları giləmeyvələrin müntəzəm istifadəsinin bəzi xərçənglərin qarşısını aldığını iddia edirlər. Bu arada, üzüm böyüməsi, təcrübəsiz bir bağban üçün belə çətin deyil.
Bektaşi üzümünün qida və müalicəvi xüsusiyyətləri
Bektaşi üzümü pəhrizdir və 100 qramda təxminən 40 kkal var, burada 9 q karbohidrat, 0,7 g zülal, 0,2 q yağdır. Məhsulun dəyəri böyük bir sıra vitaminlər, şəkərlər, mineral duzlar, pektindir. Bektaşi üzümü ürək xəstəlikləri, ateroskleroz, qan təzyiqi artması üçün faydalıdır.
Giləmeyvə anemiyanın müalicəsində vacib olan hemoglobini artırır. Müshil, xoleretik, sidikqovucu, vazo möhkəmləndirici təsirə malikdirlər. Xalq təbabətində, qarağat meyvələri metabolik xəstəliklər, obezlik, mədə kolikası, ishal və ağciyər tüberkülozunda istifadə olunur.
Bir xörək qaşığı bektaşi giləmeyvəsini bir stəkanda əzin, qaynar su tökün, isti yerdə 45-50 dəqiqə israr edin və gündə 3-4 dəfə bir stəkan bulyonun dörddə birini götürün.
Bir bektaşi fidanı harada və necə əkmək olar
Əkin üçün günəş işığı altında, orta dərəcədə nəmli torpaqları seçin. Çalı inkişaf etməyəcək və bataqlıqlarda meyvə verməyəcəkdir. Hər bitki kimi, Bektaşi üzümü yaxşı qurulmuş münbit torpaq tələb edir. Bağbanlar ağır gilli torpaqlarda yaxşı məhsul əldə etsələr də.
Əkin üçün, inkişaf etmiş kökləri və hava hissəsi olan iki yaşında olan fidan və ya şlamlar üstünlük təşkil edir. Fidan əkmə texnikası qarağat əkməyə bənzəyir. Bektaşi üzümü meylli şəkildə əkilir və kök yaxasından 5-10 sm məsafədə basdırılır.
Bu texnika, gövdədəki qönçələrdən kök sisteminin meydana gəlməsini stimullaşdırır. Ancaq ağır torpaqlarda dərin dərinləşmə arzu olunmur və köklərdəki hava çatışmazlığı səbəbindən bitkilər kök ala bilməz.
Kollar arasında 1,5-2 m məsafədə saxlanılır, əkildikdən sonra fidan kəsilir, suvarılır və nəmini qorumaq üçün malçlanır.
Gübrələr bir əkin çuxuruna tətbiq olunur:
- kompost -1-2 vedrə və ya humus - 1 vedrə və ya torf - 1-2 vedrə;
- superfosfat - 150 q;
- kül - 0, 5 l bilər, turşu torpaqlarda 2-3 xörək qaşığı dolomit unu əlavə edin;
- kalium xlorid - 150 qr və ya kalium sulfat 2 xörək qaşığı. qaşıq.
Əkin üçün bir çuxur təxminən 40x40 sm ölçüdə qazılır. Torpaq qarışığı bütün gübrələrlə qarışdırılır və çuxura tökülür.
Bektaşi üzümünü nə vaxt əkmək daha yaxşıdır: payızda və ya yazda
Bektaşi üzümü fidanı əkmək üçün ən yaxşı vaxt payızdır. Bu iş ümumiyyətlə şaxtanın başlamasından 2-3 həftə əvvəl aparılır. Yazda, bektaşi üzümləri erkən böyüməyə başlayır və açıq kökləri olan fidanlar tumurcuq qırılmadan əvvəl əkilməlidir. Bağlı kök sistemi olan konteynerlərdə fidanlıqdakı bitkilər istənilən vaxt, yazdan payıza qədər əkilir.
Bektaşi üzümünə qulluq
Magistral dairəni gevşetmək, alaq otlarını təmizləmək, qidalandırmaq, suvarma, budama, xəstəliklərdən və zərərvericilərdən qorumaq - bu bektaşi üzümünə qulluqun əsas siyahısıdır.
Giləmeyvə yetişdiricisi humusu və təcrübəli bağbanları gec payızda sevir, ən azı 8-10 sm təbəqə ilə kök zonasını malçlayır. Baharda əridilmiş su ilə bitkilər qidalanır və fəal şəkildə böyüməyə başlayır. Bektaşi bitkiləri bir məhsul üçün çox miqdarda kaliuma ehtiyac duyur və artıq kül varsa, bütün budaqları və kök ətrafındakı kökləri daha tez-tez tozladığınızdan əmin olun. Bu faydalı olacaq: məhsul daha yüksək olacaq, giləmeyvə daha şirindir və bitkilər daha az xəstələnəcəkdir.
Bektaşi üzümü uzun ömürlü bitkilər hesab olunur. Müvafiq qayğı ilə kol 15-18 il ərzində bir yerdə yaşaya və meyvə verə bilər.
Bektaşi üzümü yığma xüsusiyyəti
Əvvəlcə giləmeyvə tıxac və konserv halına gətirmək üçün çıxarılır. Meyvələr böyüməyi dayandırdıqda yığılmağa başlayırlar. Qalan giləmeyvələr bu növ üçün tipik bir rəng görünəndə tam bioloji yetişmə zamanı yığılır.
Yemək bişirməkdə bektaşi üzümünün istifadəsi
Dadlı bektaşi təzə yeyilir və ya müxtəlif yeməklərdə hazırlanır. Evdə işləmək üçün müxtəlif dərəcədə yetişmə meyvələri istifadə olunur. Yetişməmiş, yetişmiş, lakin hələ də möhkəm - kompotlar üçün. Yarı yetişmiş - cem üçün, yetişmiş - desert üçün. Təzə seçilmiş bektaşi çeşidlənir, giləmeyvə ölçüsü və yetişməsinə görə bölünür. Xəstə, çürümüş meyvələr atılır. Saplar və quru sepals kəsilir.
Giləmeyvə şirin konservlərin hazırlanmasında istifadə olunur: mürəbbə, cem, marmelad, meyvə suyu, kompot. Bektaşi üzümü suyu xoşagəlməz bir rəngə malikdir və buna görə də görünüşünü yaxşılaşdırmaq üçün üzərinə bir neçə xörək qaşığı albalı, çiyələk, qarağat suyu əlavə edin.
Souslar Bektaşi üzümündən hazırlanır, marinad edilir, balıq, dəniz məhsulları, toyuq, ət ilə verilir, tərəvəz salatlarına və qablarına əlavə olunur və güveç hazırlanır.
Budur orijinal və anlaşılan bir resept.
… 500 g bektaşi üzümü, 150 q düyü, 2 stəkan süd, 40 qr kərə yağı, 80 q şəkər, 2 yumurta, 2 xörək qaşığı. meyvə marmeladı, 3 xörək qaşığı doğranmış qoz-fındıq, 0,5 stəkan kefir (xama).
Addım-addım resept:
1. Yuyulmuş düyüləri qaynadılmış südün içinə qoyun və yavaş odda yarısı bişənə qədər bişirin.
2. Düyüyə kərə yağı, şəkər, yumurta sarısı və ən azı çırpılmış yumurta ağı əlavə edin.
3. Bektaşi üzümünü giləmeyvə yumşalana qədər bir qaşıq şəkər əlavə edərək bir az suda bişirin.
4. Güveç suvarmaq üçün sousu hazırlayın: marmelad və kefir qarışdırın.
5. Qalan məhsullarla qarışdırılmış bektaşi üzümü və düyüləri bir-birinin ardınca yağlanmış formada (qızartma qab) qoyun.
6. Doğranmış qoz-fındıqlara səpin və üzərinə marmelad və kefir sousu çəkin.
7. Yandırmaq üçün isti bir sobada 20 dəqiqə qoyun.
Düyü qismən kəsmiklə əvəz edilə bilər və ya tamamilə vermicelli ilə əvəz edilə bilər.
