Bektaşi üzümünün şimal üzümü adlandırılması əbəs yerə deyildir - ondan hazırlanan şərab dadına görə bəzi üzümlərə yaxındır. Təqdim olunmayan görünən bu giləmeyvəni digər meyvələrlə bir reseptdə birləşdirmək təəccüblü aromatik və dadlı içkilər yaratmağa imkan verir. Albalı ilə bektaşi üzümündən şərab hazırlamağa çalışın - bu həqiqi gurmeler üçün yaxşı bir dad və rəng həllidir.
Bektaşi üzümü və albalı şərabı: xammalın hazırlanması
Yetişmiş məhsulu tikanlı kolların üstünə yığın və diqqətlə çeşidləyin. Qara ilə örtülmüş və zərərvericilər tərəfindən korlanmış giləmeyvələr gələcək içkinin dadına təsir göstərə bilər. Ümumiyyətlə, bektaşi üzümünün yetişməsi zamanı bağçada gec gilas növləri yetişir. Çox şeyə ehtiyacınız olmayacaq - 10 litrlik bir şüşə şüşə üçün 4-5 stəkan - evdə şərab hazırlamaq üçün ideal bir qab.
Bektaşi üzümünü yuyun və 10 litr şüşənin üçdə birini doldurun. Giləmeyvə, bəlkə də bir az dənəvər şəkərlə qarğıdalı vəziyyətinə salın. Çuxurları götürdükdən sonra təmiz albalı əlavə edin. Şirniyyat və soyudulmuş qaynadılmış su ilə şüşəni tökün (şüşənin çiyinlərinə qədər). Ümumi şəkər miqdarı mayalanma qarışığının litri başına 200 q olmalıdır. Bektaşi üzümü şərabının fermentasiya prosesini sürətləndirmək üçün koldan bir neçə moruq əlavə etmək çox yaxşıdır - bu əla təbii mayadır. Meyvələri yuymayın!
Bektaşi üzümü şərabı: yetişmə və şişelenmə
Karbon dioksidin sərbəst buraxılması səbəbindən partlayış və fəvvarələrin qarşısını almaq üçün qabların boynuna bir rezin əlcək ("Salam Qorbaçov") taxın və ya su möhürü düzəldin - çuxur və rezin borulu möhürlənmiş qapaq, sonu yanında duran bir şüşə suya endirilməlidir. Fermentasiya güclü və kifayət qədər sürətli olacaqdır.
Təxminən bir aydan sonra qaz təkamülü dayansa və maye kifayət qədər aydınlaşarsa, qarağat və albalı şərabı hazırlamısınız. Çöküntüyü qarışdırmadan içkini hortumla yavaşca boşaltın, dadına baxın və zövqə görə şəkər əlavə edin. Fermentasiya prosesini dayandırmaq üçün alkoqolun bütün həcminə 50 g araq və ya 25 g spirt əlavə edin və şərabın başqa bir iki həftəyə yerləşməsinə icazə verin.
Albalı ilə üzümlü üzümdən evdə hazırlanan şərab, xoş bir şirin və turş dada, parlaq çəhrayı, işıqda bir az darıxdırıcı olur. Qiymətli bir məhsulu qaranlıq, sərin bir zirzəmidə, möhürlənmiş bir şüşə qabda saxlamaq yaxşıdır.
