İyul yay və xiyar mövsümünün zirvəsidir. Mağazalarda təzə xiyar bütün il boyu satılır. Özümüz yetişdikdə və bol məhsul götürdükdə, təəssüf ki, hamı artıq dolu idi. Ancaq ümidsiz olma, təcrübə edəcəyik. Xiyar ümumiyyətlə alma və qarağat ilə duzlanır. Gəlin bir fürsət götürək, onları albalı və bektaşi üzümü ilə əvəz edək.
Vacibdir
- - 1,5 kq xiyar;
- - 100 g albalı;
- - 100 g bektaşi üzümü;
- - 4 diş sarımsaq;
- - 1, 5 Art. xörək qaşığı duz;
- - 1 vərəq horseradish;
- - 1 dəfnə yarpağı;
- - istiot bibəri;
- - 2 şüyüd çətir;
- - 3 qarağat yarpağı.
Təlimat
Addım 1
Xiyarları axan suyun altında yuyun. Uçlarını kəsin. 2 saat soyuq su qabına qoyun.
Addım 2
Şüyüd çətirlərini yaxalayın. Masanın üstünə qoyun və bir okl ilə gəzdirin.
Addım 3
Sarımsağı qabıqdan ayırın və incə doğrayın.
Addım 4
Bektaşi üzümü və albalıları çeşidləyin, axan suyun altında yuyun və süzgəcdə atın. Artıq suyun boşalmasına icazə verin.
Addım 5
Qalın bir plastik torba götürün. İçərisinə şüyüd, sarımsaq, bektaşi üzümü, albalı, horseradish və qarağat yarpaqları, dəfnə yarpaqları, bibər və xiyar qoyun. Duz və çantanın içindəkiləri yavaşca silkələyin.
Addım 6
Çantanı sərin bir yerə qoyun. 6 saatdan sonra xiyar hazır olacaq. Torbanın içindəkiləri hər 2 saatda yumşaq bir şəkildə silkələyin.
Addım 7
Gənc qaynadılmış kartof ilə hazır duzlu xiyar verin.
