Yaz aylarında yüngül duzlu xiyar reseptləri aktuallaşır. Maraqlı bir resept mineral su ilə azca duzlanmış xiyardır, ona görə dadlı və xırtıldayan bir şey əldə edəcəksiniz.
Vacibdir
- - 500 q xiyar;
- - 500 ml mineral qazlı su;
- - yarım dəstə təzə şüyüd;
- - 5 diş sarımsaq;
- - 1 osh qaşığı. bir qaşıq qaba duz;
- - 5 ədəd. yabanı bibər noxud;
- - 3 qərənfil qönçəsi;
- - 1 dəfnə yarpağı;
- - bir dilim isti bibər.
Təlimat
Addım 1
Xiyarları yaxalayın, soyuq suda 4 saat saxlayın. At quyruqlarını kəsməyə ehtiyac yoxdur; bu müddətdə suyu 3 dəfə dəyişdirin.
Addım 2
Şüyüd durulayın, bir kağız dəsmalda qurudun, kəsin. Sarımsaq dişlərini soyun, qaba doğrayın, acı bibəri doğrayın. Şüyüdün yarısını, ədviyyatları bankanın altına qoyun, üstünə xiyar qoyun, qalan şüyüd və ədviyyatları üstünə. Xiyar turşusu etməyi planlaşdırırsınızsa, bankaya albalı yarpaqları, qara qarağat, nanə, horseradish kökü əlavə etmək də məsləhətdir.
Addım 3
Xiyarları yüksək dərəcədə qazlı mineral su ilə doldurun, bankanı salfetlə örtün, otaq temperaturunda bir gün buraxın (çöldə isti olarsa 3-4 günə qoyun). Bundan sonra bankanı qapaqla bağlayın, soyuducuya qoyun. Bu dövrdə duzlu su çox ətirli olmalı və xiyarların rəngi zeytun olmalıdır.
Addım 4
Mineral su ilə hazır duzlu xiyar qaynadılmış kartof ilə süfrəyə verilə bilər, dondurulmuş donuz, ev çörəyi, qaynadılmış yumurta ilə vermək də yaxşıdır. Orta dərəcədə duzlu, aromatik, xırtıldayan çıxırlar. Soyuducuda bir həftədən çox olmayan bir bankada saxlayın, daha sonra pisləşməyə başlayacaq, selikli olmağa başlayacaqlar.
