İnci arpa, uşaqların və böyüklərin qısa müddətdə məhv edə biləcəyi gözəl bir qaymaqlı risotto hazırlayır.
- 100 qr inci arpa
- 20 qr. qurudulmuş göbələk,
- 2 xörək qaşığı zeytun yağı
- 1 baş soğan, doğranmışdır
- 2 diş sarımsaq, doğranmışdır
- 150 qr Qəhvəyi düyü,
- 700 ml. isti tərəvəz suyu,
- 180 qr təzə göbələk,
- 2 osh qaşığı. doğranmış cəfəri
- 4 osh qaşığı. xörək qaşığı sürtgəcdən keçmiş Parmesan pendir,
- Qara bibər və duzu dadmaq üçün üyüdün.
Taxılın suyunu tökün, qaynadın və 35 dəqiqə yumşalana qədər bişirin. Suyu boşaltın. Göbələkləri 15 dəqiqə qaynar suda saxlayın, sonra suyu tutaraq bir süzgəcə tökün. Yağın yarısını böyük bir tavada qızdırın. Soğan və sarımsağı oraya qoyun, yumşalana qədər qovurun.
İnci arpa və düyü əlavə edin. Bulyon və göbələk suyunu qarışdırın, yaranan qarışığı davamlı qarışdıraraq tavaya tökün. Qurudulmuş göbələklər əlavə edin, duz edin, qaynadın və odunu azaltın. Düyü yumşalana və bulyonun çox hissəsi əmilənə qədər 20-25 dəqiqə üstü örtmədən bişirin.
Bu vaxt, qalan bir yağı bir tavada qızdırın, təzə göbələk əlavə edin və 20 dəqiqə qarışdıraraq qızartın. Qızardılmış göbələkləri risotto ilə birləşdirin, dadmaq və qarışdırmaq üçün bibər. Parmesan və cəfəri ilə səpilir.
