Qızıl balıq, qızılbalıq ailəsinə aid bir balıqdır, qidalı, sağlamdır, praktik olaraq sümüyü yoxdur, əti incə, şirəlidir. Somondan, məsələn, medalyonlardan bir çox orijinal yemək bişirə bilərsiniz. Əvvəllər yağsız ətdən, ən çox mal əti və ya hinduşkadan əmələ gəlirdilər, indi də balıqdan hazırlanır və incə dadı ilə məşhurdur.
Somon medalyonları
Yemək böyük bir bayram ziyafətinə mükəmməl uyğunlaşacaq və romantik bir masada asanlıqla öz küncünü tapacaqdır. Sadəcə olaraq edilir, üstəlik tətil ərəfəsində bişirib soyuducuya qoyub diqqətlə folqa ilə büküb qonaqlar gəlməmişdən əvvəl bişirə bilərsiniz.
Üç porsiya üçün aşağıdakı qidaları qəbul edin:
- 200 g ağırlığında 3 madalyon;
- 3-4 orta ölçülü kartof;
- təmizlənmiş zeytun yağı;
- Cəfəri;
- duz və istiot;
- 50 qr ağ süfrə şərabı.
Əvvəlcə bölünmüş balıq hissələrindən böyük onurğa sümüklərini çıxarıb madalyonları özünüzə düzəldin, sonra bıçaqla kəsərək mərkəzi sümüyü çıxarın, cımbızla parçadan bütün kiçik sümükləri çıxarın. Balıq qabığının kənarlarını kəsib soymaq üçün bir bıçaq istifadə edin, lakin tamamilə çıxarmayın. Pulpa uclarını mərkəzə doğru çevirib bir dairə düzəldin və yaranan şkafı dərinin sərbəst ucları ilə sarın. Çiçəklənməməsi üçün bütün ətrafı kulinariya ipliyi ilə bağlayın. Qalan iki medalyonu da eyni şəkildə düzəldin.
Dərin bir bişirmə qabının altına çörək kağızı qoyun, oraya medalyonlar qoyun, ədviyyat və cəfəri səpin, şərab və yağ ilə çiləyin. Kartofları gözlərsiz yuyun, qurutun, hətta incə dilimlərə kəsin və ya bir sürtgəcin üzərinə sürün, sadəcə qabığını soymayın. Medalyonlara nazik bir təbəqə qoyun, yenidən duz edin, ədviyyat əlavə edin, yağ tökün, sobaya qoyun, 180 ° C temperaturda qızdırılıb. Bişmiş balığın rənginə və kartofun yumşaqlığına əsasən hazırlığı özünüz müəyyənləşdirin. Bitmiş balıq, hətta mat bir çəhrayı rəng əldə edəcəkdir.
Kiprli somon medalyonları
Sizə lazım olacaq:
- somon medalyonları (alabalıqdan istifadə edə bilərsiniz);
- krem, yağ tərkibi yüzdə 30-dan az olmamalıdır;
- cəfəri dalları;
- duz və ədviyyat;
- kərə yağı, çörək qabına yaymaq;
- 1 limon.
Balıq medalyonlarını hündür bir bişirmə qabına və ya dərin qızartma qabın üstünə qoyun, üstündə hər birinin üzərinə yavaşca limon dairəsi qoyun. Balıq parçalarını örtməmək üçün deyil, medalyonların səthindən bir santimetr yuxarıda olması üçün krem tökün, duz, istiot, göyərti əlavə edin, isti bir sobada 20 dəqiqə və ya yarım saat bişirin. Çıxardın, cəfəri ilə bəzəyin, medalyonların bişirildiyi qabda əldə edilən süd sousunun üzərinə tökün. Onları hər hansı bir əlavə yeməklə masaya verin: qaynadılmış, qırıntılı düyü, kartof püresi, tərəvəz.
