Bitki mənşəli məhsulların faydaları göz qabağındadır və danılmazdır. Bununla birlikdə, içərisində olan vitaminlər, makro və mikroelementlər, amin turşuları haqqında çox, lif haqqında çox az danışırlar. Bu arada sağlamlığı qorumaq üçün vazgeçilməz bir vasitə və uzun ömür üçün bir resept adlanan bu maddədir. Mövzu, hansı qidaların lif ehtiva etdiyini öyrənməyə dəyər və onları pəhrizinizə daxil etmək fürsətini qaçırmayın.
Lif nədir
Lif, tərkibində nişasta olmayan polisaxaridlər, davamlı nişasta və selüloz olan kompleks bir karbohidratdır. Başqa sözlə, lif, məhsulun bədən tərəfindən praktik olaraq həzm olunmayan olduqca qaba bir hissəsidir. Bir-birinə toxunan sərt liflər kimi düşünmək olar.
Maksimum lif miqdarı bitkilərin sıx hissələrində - dilimlər, qabıq, özək, qabıq, gövdələr arasındakı körpülərdə olur. Çox vaxt liflər adi gözlə də görünür.
İki növ lif haqqında danışmaq adətdir - həll olunan və həll olunmayan. Birincisi pektinlər, qatranlar, insulin daxildir. Bu tip lif qan şəkəri səviyyəsinin sabitləşməsinə kömək edir, həzm sistemini stimullaşdırır və bu səbəbdən qidaların tərkibindəki qidaları daha təsirli şəkildə mənimsəyir. Çözünən lif turşuluq tarazlığını qoruyur və ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını alır.
Həll olunmayan lifə sellüloza və lingin daxildir. Bu maddələr suda parçalanmır və bu səbəbdən sürətli toxluğa səbəb olur, uzun müddət toxluq hissi verir, bağırsağın ümumi keçiriciliyini yaxşılaşdırır, tıxanma qarşısını alır. Həll olunmayan lif bədən üçün yaxşı bir fırça kimi xidmət edir, mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri istisna olmaqla və piylənmənin qarşısını alır.
Bəli, lif insan bədəninə enerji vermir və bunun əhəmiyyətini çətin ki, qiymətləndirmək olar. Bir çox bədən sisteminin və ümumiyyətlə insan sağlamlığının işinin asılı olduğu qidalanmanın zəruri bir elementidir. Buna görə hansı qidalarda lif olduğunu bilmək çox vacibdir.
Tərəvəz
Bəlkə də, söhbət ilk növbədə lifdən gələndə düşünülən tərəvəzlərdən gedir. Və bu tamamilə düzgün bir fikirdir. Təbii qida lifləri ilə zəngin olan bütün tərəvəzlərin siyahısı bir səhifədən çox ola bilər. Ancaq aralarında açıq çempionlar var. O:
- balqabaq;
- yerkökü;
- balqabaq;
- çuğundur;
- hər növ kələm;
- qulançar;
- ispanaq;
- yarpaq salatı;
- Cəfəri;
- xiyar və s.
Bütün bunlar yalnız yeməli deyil, çox dadlı və olduqca sərfəli məhsullardır. Onların bir çoxu hər cür yeməklərin əsasını təşkil edir, yəni gündəlik pəhrizinizə daxil etmək çətin olmayacaqdır.
Meyvələr
Əslində bitki lifinin ən zəngin mənbəyi meyvələrdir. Çox miqdarda pektinlə tanınırlar, bu da öz növbəsində etibarlı bir həll lif mənbəyidir. Bundan əlavə, demək olar ki, bütün meyvələrdə həzmi yaxşılaşdıran həll olunmayan bir lif olan selüloz var. Buradakı lider mövqelər aşağıdakılardır:
- armud;
- alma;
- gavalı;
- bütün sitrus meyvələri;
- ərik;
- banan.
Lif miqdarının mümkün qədər yüksək olduğu qurudulmuş meyvələri həmişə xatırlamalısınız. Qurudulmuş ərik, ərik, qara gavalı və kişmiş bu baxımdan xüsusilə faydalıdır.
Bütün taxıllar
Bütün taxıllar (dənli bitkilər) və onlardan hazırlanan məhsullar, həmçinin kəpək və cücərmiş dənli bitkilər qanda xolesterol səviyyəsinin normallaşmasına kömək edən həll olunan liflə zəngindir. Pəhrizdə salat, birinci və ikinci yeməklərə əlavə olaraq tam taxıl çörəyi və kəpək, cücərmiş dənlər olmalıdır. Taxıldan, yulaf ezmesi, qarabaşaq yarması, qarğıdalıya üstünlük verə bilərsiniz.
Paxlalılar
Noxud, mərci, lobya yeyin, bədəninizi həm həll olunan, həm də həll olunmayan liflə təmin edəcəksiniz. Bunları kiloqramda yeməyinizə ehtiyac yoxdur, məsələn, mərciməklərin bir hissəsi (150-200 g) təxminən 16 q lif ehtiva edir və gündəlik müavinət 40 qdır (bəzi diyetoloqlar 25 qramdan danışırlar).
Fındıq
Nisbətən yüksək kalorili olmasına baxmayaraq, kiçik bir ovuc qoz-fındıq bədənə gündəlik bir lif doza verə bilər. Ən böyük miqdarı badam, qoz və fındıq, püstə və yer fıstığında olur.
