Bütün dünyada düyü ən çox yeyilən dənli bitkilərdən biridir. Bir çox ev xanımı üçün adi ağ düyü ilə yanaşı, indi ağdan dad, xarici və digər keyfiyyətləri ilə fərqlənən qəhvəyi və ya qəhvəyi rəngləri tez-tez tapa bilərsiniz.
Qəhvəyi düyünün sağlamlığa faydaları
Yığımdan sonra qulaqların necə işləndiyinə görə, bu və ya digər düyü növü əldə edilir. Qəhvəyi düyü istehsalı üçün uzun dənli və orta dənli sortlardan istifadə olunur. Emal zamanı taxıl qəhvəyi (qəhvəyi) bir rəng verən kəpək qabığını saxlayaraq tamamilə təmizlənmir. Həm də qəhvəyi düyünün pəhriz məhsulu sayıldığı üçün əhəmiyyətli miqdarda qida ehtiva edir. Düyü qabığı, əsasən B qrupu vitaminləri ilə çox zəngin deyil, lakin bir çox lif, amin turşusu, mineral, zülal, karbohidrat və yağ turşusu ehtiva edir.
Düyünün tərkibində özü (gluten) olmaması digər taxıl məhsullarına qarşı allergiyaya meylli olan insanlara onu yeməyə imkan verir. Qəhvəyi düyü bədəndən mayenin çıxarılmasına kömək edir. Bunun üçün müxtəlif toksinləri, toksinləri və artıq mayeni təmizləməklə yanaşı arıqlamağa, qan dövranını yaxşılaşdırmağa və böyrək işini yaxşılaşdırmağa və təzyiqi aşağı salmağa kömək edən müxtəlif düyü pəhrizləri var. Pirinç bürüyən və büzücü təsir göstərir, buna görə mədə və bağırsaq xəstəliklərində məsləhət görülür.
Pəhrizdə mütəmadi olaraq qəhvəyi düyünün olması sinir sisteminə, dərinin və saçın vəziyyətinə müsbət təsir göstərir, karbohidrat və yağ tarazlığını normallaşdırır, duz çöküntülərini aradan qaldırır, həzmi yaxşılaşdırır və mədə-bağırsaq traktının mikroflorasını bərpa edir.
Yeməkdə qəhvəyi düyü
Qəhvəyi düyüdən yeməklər hazırlayarkən, onun xüsusiyyətləri haqqında xatırlamalısınız, məsələn, ağ düyüdən daha uzun bişirir və bitmiş formada qabığın işlənmə zamanı qorunması səbəbindən daha sərt olur. Qəhvəyi düyünün daha sürətli qaynadılması üçün əvvəlcədən soyuq suda bir neçə saat və ya bir gecəyə batırmaq, daha sonra qazanı, ikiqat qazan və ya qalın dibi olan qazanı istifadə etmək daha yaxşıdır. Belə düyüdən hazırlanan sıyıq qırıntılı və dadlı çıxır və yan yemək kimi ətdən, toyuqdan və dəniz məhsullarından hazırlanan yeməklərlə birlikdə alınır.
Qəhvəyi düyü tərəvəzlər, quru meyvələr, göbələklər, qoz-fındıq, baklagiller və soya məhsulları ilə yaxşı birləşir. Bunun əsasında birinci və ikinci yeməklər, salatlar və desertlər hazırlaya bilərsiniz. Bir çox reseptdə qəhvəyi düyü ağ düyü ilə əvəz edilə bilər. Plovlar, dənli bitkilər, düyü pudingləri və güveçlər xüsusilə populyardır.
