Cilasız düyü, adi düyüdən fərqli olaraq, tərkibində vacib vitaminlər, iz elementləri və qida maddələri olan xarici qabığını saxlayır. Bu düyü heç bir işlənməyə məruz qalmır və buna görə də düzgün qidalanma tərəfdarları arasında çox sayda tərəfdarı var.
Cilasız düyü qəhvəyi və ya qəhvəyi rəngdədir və ölçüsünə görə qısa (inci, 5 mm), orta uzunluq (5-6 mm) və uzun (6 mm-dən çox) bölünür. Qəhvəyi düyü cilalanmaz, emal zamanı yalnız yuxarı qabıq çıxarılır və kəpək və qida maddələri qalır.
Qəhvəyi düyü quruluşuna görə həmişəkindən daha sərtdir, buna görə pişirmə müddəti iki dəfə artır və 40-50 dəqiqədir. Eyni zamanda formasını, toxumasını qoruyur və yumşaqlıq qazanır. Düyünün kəpək qabığı ona qozlu bir ləzzət verir.
Kalori miqdarı 100 qr taxıl üçün 346 kkal.
Qəhvəyi Düyünün Faydalı Tərkibi
Qəhvəyi düyünün tərkibində adi düyüdən 3-4 dəfə çox protein olur. Tərkibində yumşaqlıq verən amiloz qabığı, embriondakı lipidlər və toxunulmazlığı yaxşılaşdıran və insan bədənini təmizləyən qida lifləri var. Daha çox iz elementləri (fosfor, sink, mis) və vitaminlər.
Kimyəvi tərkibi qəhvəyi düyünün diabet mellitus, allergik reaksiyalar, ürək-damar xəstəlikləri və pəhrizlərdə istifadəsi üçün tövsiyə edilməsini mümkün edir.
Qəhvəyi düyü üçün böyüyən əsas vasitə sudur, istifadəsi bədənin su balansını qurmağa, şişkinliyi aradan qaldırmağa kömək edəcəkdir. Bağırsaq xəstəliklərinə büzücü təsir göstərir. Həm də cilalanmamış düyünün köməyi ilə yuxu normallaşdırılır, saç və dərinin vəziyyəti yaxşılaşır və süd verən analarda laktasiya artır.
Qəhvəyi düyü bişirilir
1 porsiyon qaynadılmış düyü hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 1 osh qaşığı. cilalanmamış düyü;
- 3 osh qaşığı. su (ət, toyuq suyu);
- cəfəri, kərəviz (dadına görə);
- sp çay qaşığı duz.
Bir stəkan qəhvəyi düyü götürün, suyla doldurun və 1 saat buraxın ki, yaxşı yuyulsun, amma şişməyə vaxtı qalmasın. Kiçik bir atəşə bir qazan suyu qoyun və yuyulmuş düyüləri qaynar suya tökün. Adi su əvəzinə toyuq və ya ət bulyonundan istifadə edə, yeməyə xüsusi bir dad və ətir verəcək cəfəri və ya kərəviz əlavə edə bilərsiniz.
Zövqünüzə görə duz edin. Düyü və su qaynadanda qarışdırın və odunu ən aza endirin. Sonra qazanın qapağını çıxarın və 5 dəqiqə onsuz bişirin, sonra yenidən bağlayın. Düyünün hazır olmasını suyun qaynadılması və düyünün özü şişməsi ilə izah edə bilərsiniz. Atəşi söndürün, sonra qazanı 5 dəqiqə dəsmal ilə örtün. Pirinç hazırdır və istənilən yemək üçün yan yemək kimi istifadə edilə bilər.
