Dünyadakı milyonlarla insan bütün ilk yeməklərdən ənənəvi Ukrayna mətbəxinin yeməyi olan borschtu seçir. Üstün olmayan dadı və cəlbedici görünüşü ilə sevilir. Onu yemək çox xoşdur. Bundan əlavə, borşun kiçik bir hissəsi də bədəni həyat üçün lazım olan maddələrlə təmin edə bilir. Bununla birlikdə yeməyin faydalılığına şübhə edən rəqibləri də var. Beləliklə, Ukraynalı borscht: fayda və ya zərər? Budur diyetoloqlar bu barədə nə deyirlər.
Ukrayna borşunun faydaları haqqında
Ənənəvi bir reseptə görə hazırlanmış Ukrayna borsch, mükəmməl balanslaşdırılmış bir yeməkdir. İçindəki zülalların, yağların və karbohidratların - bütün bədənin normal işləməsi üçün lazım olan enerji daşıyıcılarının, mineralların, vitaminlərin və fermentlərin nisbəti elədir ki, ən yaxşısını diləməyinizə ehtiyac yoxdur. Qidalandırıcı maddələrin optimal nisbətinin göstəricisi yalnız ət bulyonundakı borşa gəldikdə yalnız ayrı qidalanma tərəfdarları və vegeterianlar üçün uyğun deyil. İnsanların qalan hissəsi üçün yemək, bir qabda məhsulların harmoniyasına bir nümunədir.
Bir qabda hər şey balanslaşdırıldıqda, məsələn, yağlar (bitki və ya heyvan) qaraciyər üçün yaxşı olan yumşaq xoleretik təsir göstərir. Buna əsasən bütün həzm sistemi bir saat kimi işləməyə başlayır.
Donuz yağı ilə həqiqi Ukraynalı ət borscht, güclü və enerjili və yüksək bir performans təmin edən inanılmaz güc enerjisi olan əsl bir zülal anbarıdır. Tam zülal qidalandırır, uzun müddət toxluq hissi verir, metabolik proseslərin effektivliyini artırır. Tərəvəz və ədviyyatlar orqanizmi makro və mikroelementlər, üzvi turşular, lif, A, C, K vitaminləri və B qrupu ilə təmin edir.
Lif ayrıca qeyd etmək lazımdır. Borscht, bədəni zərərsizləşdirən əla bir detoksikatordur. Təsadüfi deyil ki, həqiqi, ənənəvi Ukrayna borşunu hazırlamaq üçün istifadə olunan tərəvəz qarışığına “möhtəşəm yeddi” deyilir. Çuğundur, kartof, kələm, soğan, yerkökü, pomidor, göyərti (bəzən sarımsaq) - hamısı bir-birini mükəmməl şəkildə tamamlayır və bişmiş və qaynadılmış formada əla sorbent, "fırça" rolunu oynayan çox "möhtəşəm yeddi" əmələ gətirir.. Bu tərəvəzlərdə mövcud olan lif - praktik olaraq mədə tərəfindən həzm olunmayan, daha qaba bir hissəsinə görə, "yeddi" bədəndə yığılmış çürümə və çürümə məhsullarını yumşaq bir şəkildə təmizləyir.
Ukraynalı bir borscht suyu da yüksək dərəcədə faydalı ola bilər. Yapon yüzüncülərin dediyi kimi, həzm alovuna enerji göndərir və qanı canlandırır, yəni. viskozitesini tənzimləyir, daha çox maye halına gətirir, bu da ürək və qan damarları üçün faydalıdır.
Ukrayna borşunun təhlükələri haqqında
Rəqiblərinin Ukraynalı borşa qarşı iddiaları:
- ət bulyonu zərərlidir, damar, oynaq, böyrək xəstəliklərinə səbəb olur;
- yerkökü və kələm - nitratların assimilyasiyasında liderlər;
- borsch oksalat turşusu və çürük, osteoporoz və digər xəstəliklərə səbəb olan təhlükəli birləşmələrdən ibarətdir;
- Ukrayna borschtunun əvəzolunmaz elementi olan qızartma, qastrit, mədə xorası inkişafına səbəb olur və qan damarlarını və ürəyi təsir edən xolesterolu daşıyır.
Buna nə deyə bilərəm? "Yanlış" ətdə bişmiş bulyon bir az zərər verə bilər. Yəni, pəhriz böyümə hormonları və ya antibiotiklərlə tamamlanan bir heyvandan əldə edilmişdir. Yalnız bir çıxış yolu var - etibarlı istehsalçılardan ət almaq və qorxacaq bir şeyiniz olmayacaqdır.
Bulyonu təhlükəsiz saxlamağın yaxşı bir yolu var. Tencerədəki ət qaynayan kimi onu ocaqdan götürün və mayeni boşaltın. Əti yuyun, təzə su ilə doldurun, bütöv bir soğan qoyun, yenidən odun üstünə qoyun. Soğanı atın.
Nitratlara gəldikdə: bunların çox miqdarının kələm və yerkökü ilə birlikdə bədənə girməsi fikri aparılan araşdırmalara əsaslanan başqa bir fikirlə ziddiyyət təşkil edir. Elmi tədqiqatların nəticələrinə görə, istiliklə işlənmiş tərəvəzlər təzə tərəvəzlərdən fərqli olaraq nitratların bağırsaqdan asan keçməsini və bədəndən təhlükəsiz şəkildə çıxarılmasını təmin edir.
Oksalik turşuya gəldikdə: bəli, borşda var, lakin sağlamlıq üçün təhlükəli olmayan bir konsentrasiyada. Bundan əlavə, Ukrayna borschtuna xidmət edərkən məcburi olan xama ilə asanlıqla təsirsiz hala gətirilir.
Qızartmaq. Soğan və yerkökü qovurma prosesi çox çəkmir, yalnız açıq qızıl rəng görünməmişdən əvvəl. Məlum olduğu kimi, yüksək karbon tərkibli kanserogen maddələr yalnız uzun müddətdir yüksək temperaturda yağda və ya yağda qızardılmış yanmış qidalarda əmələ gəlir. Qızartma bişirərkən buna icazə verməyin, sonra sağlamlığınız üçün təhlükəli olmayacaq.
Bəs Ukraynalı borşun hansı ziyanı var? Bəli, ümumiyyətlə, yox. Bu uzaq düşünülmüş və təsdiqlənməmiş mifdən başqa bir şey deyil. Bu yeməyin faydaları, istifadəsinin min illik kulinariya tarixi və bir çox obyektiv tədqiqatlarla sübut edilmişdir. Yalnız yüksək keyfiyyətli məhsullardan istifadə etmək və həqiqi ənənəvi Ukrayna borschtunu hazırlamaq qaydalarını bilmək vacibdir.
