Bu gün qida rəngləri olduqca yaygındır. E102 boyası və ya tartrazin insan orqanizmi üçün zərərli kimyəvi xüsusiyyətlərə malikdir, buna görə də potensial təhlükəli və zəhərli maddələr siyahısına daxildir. Tartrazin niyə bu qədər zərərlidir və bu nədir?
E102 xüsusiyyətləri
Qida rəngləri təbii mənbələrdən (beta-karoten, zerdeçal) əldə edilir, lakin əksəriyyəti kimyəvi cəhətdən sintez olunur. Sənaye tartışmasına görə, sənaye tullantıları kimi təsnif edilən kömür qatranına əsaslanan boya tartrazininin onlara aid olmasıdır. Tartrazinin populyarlığı kimyəvi xüsusiyyətlərinə və mümkün olan ən aşağı qiymətə görədir.
E102 məhsulları sarı rəngə boyayır, lakin müxtəlif çalarlar əldə etmək üçün tez-tez digər boyalarla qarışdırılır.
Avropa ölkələrində tartrazinin tərkibi bədənə o qədər zərərli hesab edildi ki, uzun müddət bu kimyəvi maddənin istifadəsi orada qəti qadağan edildi. Bununla birlikdə, Avropa Birliyi bu yaxınlarda tartrazin qadağasını ləğv etdi - nəticədə istehsalında ondan istifadə edən məhsul istehsalçıları özlərinə və əyalətlərə çox təsirli mənfəət təmin edirlər.
Tartrazinin ziyanı
E102 istifadəsinə qoyulan qadağanın ləğv olunmasına baxmayaraq, Avropa qanunvericiləri tartrazin istifadə edən istehsalçılara məhsulu təşkil edən bütün kimyəvi elementləri ambalajında göstərmələrini məcbur etdilər. İstehlakçı nə aldığını bilmək və nə alacağına qərar vermək hüququna malikdir - tartrazinli və ya daha bahalı, lakin təbii bir məhsul olan ucuz bir məhsul.
Vacib bir fakt - tartrazinin insan sağlamlığına ziyanı elmi cəhətdən sübut edilmiş bir həqiqətdir.
Avropalı və Amerikalı həkimlər tərəfindən bir sıra tədqiqatlar, testlər və təcrübələr aparıldı, nəticələr E102 qida boyasının güclü bir alerjen olduğunu açıq şəkildə göstərdi. Dəri döküntüsünün (ürtiker) görünüşünü təhrik edə bilər və uşağın cəsədinə və uşağın konsentrasiyasına mənfi təsir göstərir. Bundan əlavə, dünya alimlərinin son araşdırmaları zərərli tartrazin və malign neoplazmaların inkişafı arasındakı əlaqəni müəyyənləşdirməklə sıx əlaqədardır.
Bu gün məhsulların istehsalında qida boyası E102'nin istifadəsi bir çox ölkənin qanunvericilik bazası ilə ciddi şəkildə tənzimlənir. Bununla birlikdə, bəzi istehsalçılar vicdanı görməzdən gəlirlər və məhsullarında icazə verilən tartrazin səviyyəsinə uymurlar. Buna görə bir məhsul almadan və ya yemədən əvvəl, ambalajdakı kompozisiyanı diqqətlə oxumalı və tartrazinli məhsullardan çəkinməyə çalışmalısınız.
