Zəncəfil, Qədim Rus dövründən bəri bilinən ənənəvi bir rus desertidir. Zəncəfil çörəyi müxtəlif ədviyyatlar və şirin, bal xəmirinin dadını birləşdirir, bu da bu yeməyi qeyri-adi və yaddaqalan edir.
Vacibdir
- Zəncəfilli çörək və şokolad üçün:
- - 1, 5 Art. un;
- - 2 yumurta;
- - 1/2 osh qaşığı. süd;
- - 50 q bal;
- - 1 osh qaşığı. soda;
- - 1 çay qaşığı sirkə;
- - 1 osh qaşığı. Səhra;
- - 100 qr kərə yağı;
- - 100 qr ağ şokolad;
- - 1 sm zəncəfil kökü;
- - 1/2 çay qaşığı torpaq mixəkləri;
- - 1 osh qaşığı. qoz.
- Doldurulmuş zəncəfil çörəyi üçün:
- - 400 q şəkər;
- - bir çimdik vanilin;
- - 1/2 çay qaşığı qurudulmuş və üyüdülmüş zəncəfil;
- - bir çimdik hindistan cevizi;
- - alma mürəbbəsi;
- - 100 qr kərə yağı;
- - 600 qr un;
- - 4 xörək qaşığı bal;
- - 5 yumurta;
- - 1 osh qaşığı. süd;
- - 1 osh qaşığı. konyak;
- - 1 çay qaşığı soda;
- - bir çimdik duz.
Təlimat
Addım 1
Zəncəfil və şokolad ilə zəncəfil çörəyi
Zəncəfil kökündən soyun və doğrayın. Un və mixəklərlə birlikdə dərin bir qaba qoyun. Çörək soda sirkə ilə söndürün və xəmirə əlavə edin. Yumurtaları xəmirə parçalayın, yumşalmış və doğranmış kərə yağı və südü qoyun. Xəmiri yoğurun. Kifayət qədər sıx olmalıdır.
Addım 2
Bir qida prosessorunda qoz-fındıqları doğrayın və doğrayın. Qoz-fındıq və bal ilə xəmir birləşdirin. Hazır xəmiri təmiz, quru, unlu bir səthə qoyun. Yuvarlatın, amma çox incə deyil. Bir stəkandan istifadə edərək xəmirdən yuvarlaq zəncəfilli çərəzləri kəsin. Onları yağlanmış bir çörək qabına qoyun.
Addım 3
Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın və içərisinə zəncəfilli çərəzləri qoyun. Onları 15-20 dəqiqə bişirin, yüngülcə qızarana qədər. Şokoladı buxar banyosunda əridin. Zəncəfil peçenyelərini vərəqdən çıxarın, bir az soyudun və şokoladla fırçalayın. Şaxta düşəndə xidmət edin.
Addım 4
Doldurma ilə zəncəfil çörəyi
Kərə yağı əridin, üzərinə süd, şəkərin yarısı və bir çimdik duz əlavə edin. Qarışığı istidən çıxarın və bir qaba köçürün. Oraya un tökün və 2 yumurta parçalayın. Hamuru hələ isti vəziyyətdə yoğurun. Üzərinə zəncəfil və muskat yağı əlavə olaraq bal, konyak və qabartma tozu əlavə edin. Xəmiri hamar olana qədər qarışdırın.
Addım 5
Hazır xəmiri yayıb düzbucaqlı şəklində kəsin. Hər düzbucaqlının səthini cem ilə yağlayın və boşluqları yarıya bükün, kənarlarını çimdikləyin. Zəncəfilli peçenyeləri yağlanmış bir xörəyin üzərinə qoyun və əvvəlcədən qızdırılan sobada 20 dəqiqə bişirin.
Addım 6
Buzlanma hazırlayın. Qalan şəkəri bir az isti suda həll edin. Qalan yumurta içərisində ağları sarısından ayırın, ağları döyün və həll olunmuş şəkər və vanil ilə qarışdırın. Soyudulmuş zəncəfili bitmiş kütlə ilə yağlayın və buzlanmanı dondurmaq üçün dayandıqları yerdə saxlayın. Çay və ya qəhvə ilə şirniyyat verin. Zəncəfilli çörəyi təzə yemək yaxşıdır, lakin ləzzətini bir həftə saxlayır.
