Bəşəriyyət yulafın faydalı xüsusiyyətlərini uzun müddətdir bilir. Bu mədəniyyət yalnız at yemi kimi deyil, həm də insan qidalanması üçün istifadə olunur, çünki dənli bitkilərin bütün bədənə müalicəvi təsiri vardır.
Yulafın faydalı xüsusiyyətləri
Güclü şəfa və faydalı xüsusiyyətlər, eləcə də zəngin bir kompozisiya xalq təbabətində yulafdan geniş istifadə etməyə imkan verir. Taxıllarda təxminən 60% nişasta,% 8-ə qədər yağ,% 10-18 zülal (zülalın tərkibinə görə yulaf qarabaşaq yarmasından sonra ikinci yerdədir), amin turşuları (triptofan və lizin) var. Yulafın tərkibində: efir yağları, B1, B6, K, B2 vitaminləri, karoten, pantogenik və niasin və saqqız. Bu mədəniyyətdə olan makro və mikroelementlər arasında bunlara diqqət yetirilməlidir: kalium, fosfor, xrom, sink, flor, maqnezium, dəmir və başqaları. Yulaf ezmesi kükürd ilə zəngindir.
Bu mədəniyyət zülalların, yağların, karbohidratların və vitaminlərin optimal nisbəti ilə seçilir. Ürəyin ritmini bərpa etmək üçün yulaf tez-tez pəhrizə daxil edilir, bunun səbəbi sinir sisteminin işində mühüm rol oynayan B vitaminlərinin tərkibidir. Çox miqdarda olan nişasta bədəni yavaş enerji ilə təmin edir ki, bu da qan şəkərinin kəskin artımının qarşısını alır (bu, diabetdə xüsusilə faydalıdır). Üzvi turşular yulafda olur: erikik, oksalik və molonik.
Taxılın bir hissəsi olan zülal, insan orqanizmi üçün toxuma düzəldilməsi və böyüməsi üçün lazımdır. Çözünən lif isə ürək-damar sistemini qoruyur, qandakı pis xolesterol səviyyəsini azaldır (müntəzəm istifadə ilə). Mineral maddələr və vitaminlər metabolik proseslərdə fəal iştirak edir, müxtəlif xəstəliklərin riskini azaldır.
Yulaf qan, dırnaqlar, sümüklər, saç, qığırdaq və sinir toxumalarının metabolizması üçün çox vacibdir. Taxılın tərkibindəki silisium saç tökülməsinin qarşısını alır. Yulaf mədəaltı vəzin və qaraciyərin işini yaxşılaşdırır və bağırsaqdakı yağın əmələ gəlməsinə kömək edir. Bir ferment, karbohidratların əmilməsinə kömək edən bir pankreas fermenti (amilaz) kimi fəaliyyət göstərən taxıllarda tapılır. Tirostatinlər tiroid bezinin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir. Yulafın selikli bulyonları anemiya, mədənin az miqdarda udulması, mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün istifadə olunur.
Kontrendikasyonlar və zərər
Əslində yulaf bədənə yalnız əhəmiyyətli faydalar gətirmir, həm də zərər verə bilər. Taxılın zərərli təsiri çölyak xəstəliyindən əziyyət çəkən insanlar üçün (taxıllara qarşı dözümsüzlük) aydındır. Yulafda mövcud olan fitik turşusu bədəndə yığıldıqda kalsiumun sümük toxumasından yuyulmasına səbəb ola bilər. Yulafları yemək üçün istifadə etməzdən əvvəl, bu taxılın məhsula fərdi dözümsüzlüyü ilə ürək və böyrək çatışmazlığında əks olduğunu unutmamalıyıq.
