Bənövşəyi meyvənin vətəni Hindistandır. Həqiqi əfsanələr badımcanın dadından bəhs edir. Belə ki, türk imam, badımcanın qeyri-adi dadına necə vurulduğundan huşunu itirdi. Patlıcan yemək pəhrizli və sağlam bir pəhriz üçün faydalıdır, çünki bu meyvə qanda xolesterol səviyyəsini aşağı salır və ürəyə faydalı kalium ehtiva edir. Badımcan ləzzətli salatlar hazırlayır.
Salatların hazırlanması üçün əsasən daha az qaynadılmış və ya bişmiş qızardılmış patlıcan istifadə olunur. Durulayın, badımcanları kəsin, soyun, sonra kiçik parçalara ayırın, bir qaba qoyun, duz əlavə edin, 15-20 dəqiqə buraxın, sonra yaxalayın, qurudun və bişənə qədər yavaş odda qızartın.
Patlıcan digər tərəvəzlərlə yaxşı uyğun gəlir. Bolqar bibəri, soğan, zeytun, göyərti istifadə edin. Mayonez, bitki yağı və ya müxtəlif souslar sarğı kimi mükəmməldir.
Patlıcan və pendir ilə dadlı ədviyyatlı salat hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- orta ölçülü badımcanlar - 2-3 ədəd;
- 150 q pendir;
- pomidor - 5 ədəd;
- şirin bolqar bibəri - 2 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş;
- bitki yağı (qızartmaq üçün);
- göyərti (cəfəri, kişniş və s.);
- duz (dadına görə).
Patlıcanları yaxalayın, soyun, sonra 1-1,5 sm qalınlığında dilimlərə kəsin, az miqdarda bitki yağı içərisində əvvəlcədən qızdırılan bir qabda badımcan parçalarını qızıl rəng əldə edənə qədər qovurun.
Bolqar bibərini yuyun, nüvəni çıxarın, kiçik zolaqlara kəsin. Pomidorları yaxalayın və dilimlərə kəsin. Bitkiləri yaxalayın və incə doğrayın.
Tərkibi salat qabına qat-qat qoyun: əvvəlcə əzilmiş sarımsaq və sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpilməli olan badımcan, daha sonra istiot və pomidor, salat üstü otlarla bəzədilib.
Salatı zövqünüzə görə duzlayın. Belə bir yemək pəhrizdir, çünki badımcanlar onları hazırlayarkən mayonez istifadə etməməyinizə imkan verir. Patlıcan və pendir salatı sərin bir yerdə bir müddət dəmlənməlidir və sonra verilə bilər.
