İtalyan mətbəxi müxtəlif badımcan yeməkləri ilə zəngindir. İçərisində bu ləzzətli tərəvəzin olduğu şorba, makaron və pizzalar var. Patlıcan ilə isti salatlar parlaq və ətirli olur, İtalyanlar çox müxtəlif reseptlər hazırladılar.
Patlıcan və keçi pendirli isti tərəvəz salatı
Bu salatı nahardan əvvəl yüngül bir qəlyanaltı və ya gec nahar üçün əsas yemək kimi verə bilərsiniz. Sizə lazım olacaq:
- 1 böyük badımcan;
- 2 qırmızı bolqar bibəri;
- 2 sarı bolqar bibəri;
- 1 böyük gənc tərəvəz iliyi;
- 200 qram keçi pendir;
- Bir ovuc kahı (romain, endive, ispanaq);
- 250 ml zeytun yağı;
- 100 ml balzamik sirkə;
- soyulmuş 1 diş sarımsaq;
- 3 təzə kəklikotu;
- 10 təzə reyhan yarpağı;
- duz və təzə üyüdülmüş bibər.
Bir gənc balqabaq yerinə bir neçə balqabaq kabağından istifadə edə bilərsiniz.
Fırını 170C-ə qədər qızdırın. Bolqar bibərindən sapı kəsin, meyvələri yarıya bölün və toxumları götürün. Əvvəlcə kabak və badımcanları 1 santimetr qalınlığında dilimlərə kəsin, sonra hər yuyucuyu yarıya bölün. 200 ml zeytun yağı, sirkə, doğranmış sarımsaq mixəyi, kəklikotu budaqları və doğranmış reyhan yarpaqlarını yüngül sousa çırpın. Bir çörək qabını folqa ilə düzün, bəziləri yanlara asılsın. Kəsilmiş bibərləri aşağıya düzün, duz və istiot vurun, zeytun yağı ilə çiləyin və bibəri bağlamaq üçün folqa ilə örtün. Tərəvəzləri 20 dəqiqə qovurun. Hazır bibəri bir qaba qoyun və qida ilə örtün. Kənara yığmaq. Patlıcan və balqabaq dilimlərini əvvəlcədən yağlanmış bir xörəyin üzərinə yaydırın və tərəvəzləri 5-7 dəqiqə bişirin. Bibəri zolaqlara kəsin və şoraba batırın. Oraya isti patlıcan və balqabaq göndərin. 3-4 dəqiqə buraxın. Bu vaxt keçi pendirini dilimlərə kəsin və bir bişirmə qabına qoyun və isti sobaya qoyun. Pendirin bir az əriməsinə icazə verin. İsti tərəvəzlərə salat və pendir əlavə edərək salat hazırlayın. Qarışdırın və xidmət edin.
Bu salata kiçik ızgara albalı pomidorları əlavə edə bilərsiniz.
Yüngül İsti Badımcan Salatı
Bal sarğı ilə çox sadə bir badımcan salatı da edə bilərsiniz. Sizə lazım olacaq:
- 1 böyük badımcan;
- 1 böyük qırmızı soğan;
- 1 avokado;
- 1 limon qabığı;
1 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi
- 1 çay qaşığı Dijon xardal;
- 1 xörək qaşığı maye bal;
- 1 xörək qaşığı doğranmış kekik yarpağı;
- zeytun yağı;
- duz və təzə üyüdülmüş bibər;
- bəzək üçün cəfəri dalları.
Patlıcanları 1-1,5 sm qalınlığında dilimlərə kəsin, soğanı soyun və seqmentlərə kəsin. Tərəvəzləri bitki yağı ilə fırçalayın və yüngül qaralıncaya qədər qril edin. Avokadonu soyun və dilimləyin. Ayrı bir qabda şərab sirkəsini, Dijon xardalını, balını və təxminən 100 ml zeytun yağını çırpın və sousu üyüdülmüş bibər və incə üyüdülmüş duz ilə tökün. İsti tərəvəzləri birləşdirin, avokado əlavə edin və sousa əlavə edin. Limon qabığı ilə səpin, cəfəri ilə bəzəyin və süfrəyə verin.
