Fırında badımcanla bişmiş mal əti inanılmaz aromatik, dadlı və həssas olur. Bu qeyri-adi yeməyi necə bişirəcəyinizi öyrənmək çox asandır, bunun üçün xüsusi bir kulinariya biliklərinə ehtiyacınız yoxdur.
Tərkibi:
- 2 orta badımcan;
- 1 böyük soğan başı;
- 4 xörək qaşığı zeytun yağı
- 6 yetişmiş orta ölçülü pomidor;
- 500 q mal əti;
- 4 sarımsaq;
- Fesleğen, kekik və kəklikotunun hər birinə 1 çay qaşığı;
- təzə nanə yarpaqları (bitmiş yeməyi bəzəmək üçün);
- duz və ədviyyat.
Hazırlanması:
- Patlıcan yaxşıca yuyulmalı, sapı kəsilməli və sonra orta qalınlıqda dairələrə kəsilməlidir. Bundan sonra kifayət qədər duzlanmalı və saatın üçdə birini gözləməlidirlər. Sonra bu tərəvəzlər axan soyuq suda yuyulur və qurudulur. Bu xoşagəlməz acı ləzzətdən qurtulacaq.
- Bir çörək qabını hazırlayın. Bunu etmək üçün yağla yaxşıca yağlanmalıdır. Sonra badımcanlar bir çörək qabına bərabər şəkildə yerləşdirilir. Üzərinə zeytun yağı səpin və təxminən üçdə bir saat əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya göndərin. Nəticədə badımcanın özəyi kifayət qədər yumşaq, kənarları isə bir az xırtıldayan olmalıdır.
- Əvvəlcədən yuyulmuş mal əti kiçik parçalara ayırın və doğranın. Kıyılmış ətin daha həssas olması üçün iki dəfə doğranmalıdır.
- Tava içinə bir az bitki yağı tökün və isti sobanın üstünə qoyun. Sonra üzərinə soyulmuş, yuyulmuş və incə doğranmış soğanı əlavə edin. Orta istilikdə qızarana qədər qızardılır. Sonra soğan kıyılmış mal əti ilə qarışdırılır.
- Kıyılmış ət biraz qızardıldıqdan sonra tavaya xırda doğranmış pomidor əlavə etməlisiniz, əvvəlcə üzərinə qaynar su tökərək dərini götürməlisiniz. Doğranmış sarımsaq dişləri, kekik, reyhan və kəklikotu əlavə edin. Sonra lazımi miqdarda üyüdülmüş qara bibər və duz əlavə edin.
- Bişirmə prosesi zamanı bütün meyvə suyu buxarlanırsa, mütləq bir az su və ya bulyon tökün. Tərəvəzləri təxminən saatın üçdə birinə kıyılmış ətlə bişirin.
- Sonra bişirmə qabının altını badımcanla örtün və üzərinə hazırlanmış un əti qoyun. Qızdırılmış sobada təxminən 25 dəqiqə bişirin.
