Uzun illərdir ki, maya xəmirindəki çörəyin insan sağlamlığı üçün faydalı və ya zərərli olması barədə elm adamları arasında yorulmaz bir mübahisələr mövcuddur. Fikirlər tamamilə fərqlidir, lakin bunların və bu ifadələrin öz səbəbləri var.
Maya çörəyinin zərərlərindən danışırıqsa, müzakirənin bu nöqtəsində maya mayası əsasında bişmiş çörək məhsullarının istifadəsinin mənfi tərəfini təsdiqləyən bir neçə arqument vurğulanmalıdır.
Birincisi, müasir çörəkçilikdə istifadə olunan termofilik maya və ya sakaromisetlər insan əlləri tərəfindən yaradılan süni bir məhsuldur. İkincisi, həzm sisteminə girərək, Saxaromycetes çox zəhərli olur və bununla da vitaminləri, zülalları və mikroelementləri məhv edir. Olduqca davamlı olduqları üçün insan orqanizminin həssas toxuma hüceyrələrinə zərər verir və zərərli viruslara və mikroorqanizmlərə qarşı daha həssas olurlar. Xəmir mayası ilə çörək yemək hətta xərçəngə səbəb ola bilər.
Müasir mikrobioloqlar sübut etdilər ki, maya ekstraktında olan element normal hüceyrə proliferasiyasının pozulmasına gətirib çıxarır və bununla da şiş neoplazmalarının nizamsız böyüməsi mexanizmi işə salınır. Həzm sistemindəki başlanğıc fermentasiya prosesləri, xərçəng ehtimalına səbəb olan immunitet sisteminin pozulmasının səbəbi hesab olunur.
Üçüncüsü, bağırsaqlarda aktiv şəkildə çoxalan maya göbələyi faydalı bakteriyaları yatırmağa başlayır, bunun nəticəsində qarın ağrısı, yeməkdən və şişkinlikdən sonra ağırlıq hissi ilə özünü göstərən disbiyoz inkişaf edir.
Yeri gəlmişkən, bir çox insan xəmir üzərinə bişmiş çörəyin tüklü görünmədiyini düşünür. Bu, maya istehsalçıları tərəfindən icad edilən tam bir cəfəngiyatdır.
Bundan əlavə, maya əsaslı qidalar yeyərək, bir insan yenilənmə prosesinin pozulmasına kömək edir. Bir çox insan insan bədəninin universal xüsusiyyətinin itirilmiş hüceyrələri bərpa etmək bacarığı olduğunu bilir. Ancaq bədəndə artıq maya meydana gəldikdə, ölü hüceyrələri bərpa etmək qabiliyyəti itir.
Maya həm də davamlı salınım hərəkətlərini aktiv olaraq həyata keçirə bilməyən ağciyərlərin diafraqmasına mənfi təsir göstərir, buna görə bir növ məcburi bir mövqe tutur. Bu vəziyyətdə ürək sakit bir vəziyyətə nisbətən üfüqi bir mövqe tutur, tez-tez öz oxu ilə əlaqəli olaraq yerləşdirilir. Eyni zamanda, hər iki ciyərin alt hissələri sıxılır, həddindən artıq miqdarda qaz səbəbindən həzm traktının bütün orqanları deformasiya olunmuş bağırsaqla sıxılır, şəklini dəyişdirərkən, hətta öd kisəsi yerini dəyişir.
Əlbətdə ki, alimlərin maya xəmirinin zərərləri barədə mübahisələri mübahisəsizdir, ancaq düşündürür.
Beləliklə, bu, planetin bütün guşələrindəki mütəxəssislər tərəfindən daim müzakirə edilən mayanın insan sağlamlığına mənfi təsirinin yalnız bir hissəsidir. Hər kəsin bir seçimi var - bu maddələrə əsaslanan bişmiş yemək yemək və ya hələ də son dərəcə faydalıdır evdə hazırlanan xəmir ilə dadlı və ətirli çörək bişirmək.
