Çörəklər bəlkə də çay, qəhvə, süd və ya kompot üçün ən populyar xəmir növüdür. Sulu və aromatikdir, uşaqlar və böyüklər tərəfindən sevilirlər. Bu növ çörəkçilik üçün xəmirin tərkibi, forması və doldurulması sonsuzadək dəyişə bilər ki, bu da gündəlik və bayram menyusunu müxtəlifləşdirir.
Mayalı xəmir necə hazırlanır
Maya xəmir çörəklərini köhnə bir reseptə görə bişirmək üçün aşağıdakıları etməlisiniz:
- 1, 1 kq toz un;
- 2 qram 7 g hazır maya;
- 150 qr toz şəkər;
- 2 çay qaşığı duz;
- 2 çay qaşığı torpaq hil;
- 400 ml süd;
- 250-300 q kərə yağı;
- 3 yumurta;
- 200-250 qr qoz ləpəsi;
- 200 q üzüm;
- 300 qr tünd qəhvəyi şəkər;
- 2 osh qaşığı. l. bal;
- 90 q şəkər tozu.
Əvvəlcə maya xəmirini hazırlayın. Bunu etmək üçün ani maya, şəkər tozu, duz, hil və 450 q unu böyük bir qabda qarışdırın. Kiçik bir qazanda və ya qazanda südü və 90 q kərə yağı təxminən 50 ° C-yə qədər qızdırın. Yağı əvvəlcədən əritmək lazım deyil. Aşağı sürətlə bir qarışdırıcıdan istifadə edərək ilıq mayeni tədricən un qarışığına çırpın. Sonra yumurtaları çırpın. Mikserin sürətini artırın və bütün maddələri bir dəqiqə daha çırpın. Taxta qaşıqla 600 q un əlavə edin və yumşaq xəmir halına gətirin.
Xəmiri unlu bir iş səthinə köçürün və tədricən 80-90 qr un əlavə edin, xəmir elastik və hamarlaşana qədər 10 dəqiqə daha yoğurun. Ondan bir top düzəldin, qida filmi ilə örtün və 15 dəqiqə dayana.
Çörəklər necə hazırlanır
Çörəklər üçün içlik hazırlayın. Bunu etmək üçün bir qazanda 90 q kərə yağı əridin. Kiçik bir qabda doğranmış qoz ləpələrini, kişmişləri və qəhvəyi şəkəri bıçaqla və ya harçla qarışdırın. Xəmiri 2 yarıya bölün və hər birini düzbucaqlıya çevirin. Sonra onları əridilmiş kərə yağı ilə fırçalayın və dolguları təbəqələrə bərabər şəkildə səpin. Xəmiri düzbucaqlıların uzun tərəfindən başlayaraq rulonlara çevirin və tikişləri möhürləyin.
Sonra rulonların hər birini 10 hissəyə kəsmək üçün bir bıçaq istifadə edin. Çörəkləri yağlanmış bir çörək qabına qoyun, tərəfi aşağıya doğru kəsin. Hər şeyi qida filmi və ya salfet ilə örtün və yarım saat isti bir yerə qoyun. Bu müddət ərzində çörəklər həcmi təxminən iki dəfə artmalıdır.
Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın, içərisində "uyğun" çörəklər olan bir çörəkçilik təbəqəsi qoyun və çörəklər qızarana qədər 25-30 dəqiqə bişirin.
Sonra, şaxta hazırlayın. Bunu etmək üçün bir tencereyi orta istidə qoyun və içərisində qalan 90 q kərə yağı və 100 q qəhvəyi şəkər ilə balı qızdırın. Kərə yağı tamamilə əriməli və şəkər əriməlidir. Sonra bişmiş buz örtüklərini bişmiş çörəklərin üzərinə tökün və telin üzərinə soyudun. Bişmiş məhsullar tamamilə sərin olduqda, şəkər tozu bir xörək qaşığı su ilə qarışdırın və qarışığı çörəklərin üstünə süzün.
