Evdə hazırlanan ləzzətli tortlar istənilən çay süfrəsi üçün əla bir əlavədir. İstər burger, istər çörek, istərsə də şirin tarts olsun, bir çox resept variantı var. Maya xəmir onları hazırlamaq üçün idealdır, formalaşdırılması asandır.
Evdə hazırlanan ləzzətli maya bişmiş məhsullar və çörəklər üçün minlərlə resept var. Hər bir resept yaxşılaşdırıla bilər - dolguları dəyişdirin, sır ilə örtün.
Ensaimadas - kərə yağı ilə şişirdilmiş xəmir
Bir "ilbiz" ə bənzəyən bu maraqlı və dadlı yemək bizə Mallorca adasından gəldi və İspan mətbəxinə aiddir. Xəmir xəmirdən hazırlanır, kərə yağı ilə yağlanır və yeməyi çox incə qaymaqlı bir dad verir. Bunun yüksək kalorili bir yemək olduğunu xatırlamağa dəyər.
Yemək bişirmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 500 q buğda unu;
- 160 q şəkər;
- 180 ml. isti süd;
- 2 çay qaşığı quru maya;
- Otaq temperaturunda 2 yumurta + 1 yumurta sarısı;
- 200 q yumşaldılmış kərə yağı;
- bir çimdik duz.
- Bir çiləyici bıçağın ucunda 70 q şəkər tozu və vanilin.
Pişirmə resepti addım-addım:
Addım 1. Yumurta və kərə yağı otaq temperaturunda olması üçün əvvəlcədən çıxarın.
Addım 2. Quru mayanı isti süddə həll edin.
Addım 3. Unu böyük bir qaba tökün, ortada bir depressiya edin. Şəkər əlavə edin və maya südünə tökün. Qarışdırın, qida filmi ilə örtün və 5 dəqiqə oturun. Maya "işləməlidir".
Addım 4. Beş dəqiqədən sonra yumurtaları, yumurta sarısını, duzu döyün və xəmiri əllərinizlə və ya mətbəx maşınında elastik olana qədər yoğurun (4-5 dəqiqə). Xəmir çox yapışqansa, yalnız bir az un əlavə edin. Hazır xəmiri mətbəx dəsmalı ilə örtün və 45-60 dəqiqə istirahətə buraxın. Ölçüsü ikiqat olmalıdır.
Addım 5. Fırını 175 dərəcəyə qədər qızdırmaq üçün çevirin. Bir çörək qabını perqamentlə düzün.
Addım 6. Xəmiri təxminən 50x50 sm-yə çəkin, səthi kərə yağı ilə yağlayın.
Addım 7. Yumşaq bir şəkildə yuvarlayın və "salyangoz" a bükün və bir qaba qoyun. Yenidən çay dəsmalı ilə örtün və 1 ilə 2 saat arasında oturun.
Addım 8. Fırında 20-25 dəqiqə qızardana qədər bişirin. Hazır yeməyi sərinləyin, süzülmüş şəkər tozu ilə çiləyin.
Xəmirləri otaq temperaturunda 1-2 gün saxlamaq olar.
Kremi kərə yağı ilə də əvəz edə bilərsiniz.
Darçın qaymaqlı pendirli dondurma ilə bişirilir
Bu resept xəmirin soyuducuda bir gecədə soyudulmasını tövsiyə edir. Çıxış - 12 çörek.
Test üçün:
- 240 ml. süd;
- 135 q şəkər;
- 1-1.5 çay qaşığı quru maya;
- 115 q yumşaldılmış kərə yağı;
- 2 böyük yumurta;
- ½ çay qaşığı duz;
- 550-560 g un.
Doldurma üçün:
- 90 q yumşaldılmış kərə yağı;
- 100 q şəkər;
- 1, 5 osh qaşığı. darçın.
Sır üçün:
- Otaq temperaturunda 55 q krem pendir;
- 150 q şəkər tozu;
- 45 ml. süd;
- bıçağın ucunda vanilin.
Addım-addım təlimat:
Addım 1. Kərə yağı və yumurtaları soyuq olmamaq üçün əvvəlcədən çıxarın.
Addım 2. Xəmir hazırlayın. Südü ilıq olana qədər qızdırın, maya və şəkəri həll edin. Çay dəsmalı ilə örtün və mayanı aktivləşdirmək üçün 5-10 dəqiqə oturun.
Addım 3. Yumurta, duz, yağ əlavə edin. Qarışdırın.
Addım 4. Un əlavə edin və elastik xəmir yoğurun. Bir qaba və ya masaya unla səpin, xəmirin üstünə qoyun, qida filmi, dəsmal və ya folqa ilə örtün, 1-2 saat buraxın.
Addım 5. Ən azı 20x30 sm ölçüdə bir bişirmə qabı hazırlayın.
Addım 6. Xəmiri təxminən 30x40 sm, qalınlığı 1 sm-dən çox olmayan bir şəkildə yaydırın.
Addım 7. Xəmirin üzərinə 90 q kərə yağı səpin, darçını süzün və şəkərlə çiləyin. Bu məhsulları əvvəlcədən bir boşqaba qarışdırıb xəmiri qarışıqla yağlaya bilərsiniz.
Addım 8. Xəmiri bükün və 12 hissəyə bölün. Çörəkləri bir-birinə sıx bir şəkildə yerləşdirərək içini yuxarıya baxaraq bir çörək qabına qoyun. Üzərini folqa ilə örtün və soyuducuda 8-12 saat və ya bir gecə saxlayın.
Addım 9. Tələb olunan vaxtdan sonra onları soyuducudan çıxarın, ölçüləri artana qədər isti yerdə qoyun (1-2 saat). Bu anda sobanı 190-200 dərəcəyə qədər qızdırmaq üçün açın.
Addım 10. Çörəkləri qızıl qəhvəyi olana qədər 25 dəqiqə bişirin. Sır tətbiq etməzdən əvvəl ən azı 10 dəqiqə sərinləyin.
Addım 11. Buzlanma hazırlayın. Kiçik bir qabda qarışdırıcı və ya qarışdırıcıdan istifadə edərək otaq temperaturunda krem pendir, şəkər tozu, süd və vanillini hamar olana qədər iki dəqiqə ərzində birləşdirin. Buzlaşmanı darçın rulonlarının üzərinə fırçalayın. İstəyirsinizsə, çörəklər başqa bir buzlanma ilə örtülmüş ola bilər, məsələn, şəkər tozu və limon suyunun qarışığı ilə şokolad.
Hazır məhsullar 3 günə qədər otaq temperaturunda saxlanılır. Ayrıca, yarımfabrikat xəmir məhsulu 2 aya qədər dondurula bilər.
Haşhaş toxumu olan klassik çörəklər
Bu, hər kəsin sevdiyi xaşxaş toxumu çörəkləri üçün sadə bir reseptdir. Çıxış - 12 ədəd.
Test üçün:
- 3,5 stəkan un;
- 1 stəkan süd;
- 1/3 fincan şəkər
- Otaq temperaturunda 50 q kərə yağı;
- 1 çay qaşığı sürətli fəaliyyət göstərən maya;
- Fırçalamaq üçün 1 yumurta + 1 yumurta sarısı;
- 1 çay qaşığı duz.
Doldurma üçün:
- 1 stəkan haşhaş toxumu;
- 4 stəkan süd;
- 1 stəkan şəkər;
- bıçağın ucunda vanilin.
Təlimat:
Addım 1. Südü ilıq olana qədər qızdırın. İçindəki mayanı həll edin, 15 dəqiqə buraxın.
Addım 2. Yumurta, duz və şəkəri qarışdırın. Unu ələyin, maya ilə süd əlavə edin. Bütün maddələri həll etmək üçün yaxşı qarışdırın. Kərə yağı əlavə edib xəmir yoğurun.
Addım 3. Xəmiri bir top halına gətirin. Yağlanmış bir qaba köçürün, qida filmi və ya bir dəsmal ilə örtün və 1,5 saat buraxın.
Addım 4. Doldurmağı hazırlayın. Kiçik bir qazanda xaşxaş toxumlarını və südü birləşdirin. Bir qaynadək gətirin. Yanğını minimuma endirin və yarım saat bişirin. Haşhaş toxumlarını artıq mayenin boşaldılması üçün bir ələyin üzərinə qoyun.
Addım 5. Xaşxaş toxumlarını bir qarışdırıcı ilə əzin. Şəkər və vanilin əlavə edin, qarışdırın. Doldurma hazırdır.
Addım 6. Xəmiri düzün. Təxminən 70x30 sm-ə qədər yuvarlayın, hər tərəfdən 4 sm qalaraq içlik qoyun. Yuvarla. Parçalarla kəsin (6-7 sm enində). Çörəkləri aşağıdakı kimi bir "ürək" şəklində verin:
Addım 7. Fırını 180-200 dərəcəyə qədər qızdırmaq üçün açın.
Addım 8. Çörəkləri perqamentlə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Çay dəsmalı ilə örtün, 40 dəqiqə buraxın.
Addım 9. Çörəkləri yumurta sarısı ilə fırçalayın. Qızardana qədər 15-20 dəqiqə bişirin.
Moruq mürəbbəsi olan çörəklər
Şirin çörəklər yalnız sobada deyil, həm də dərin yağda bişirilə bilər. Donuts bu sadə və sadə reseptlərdən biridir.
12-18 pişi etmək üçün (ölçüyə görə):
- 3.5 stəkan buğda unu (yarısında tam taxıl ilə qarışdırmaq olar);
- 1 stəkan isti süd;
- 1/3 fincan şəkər
- Otaq temperaturunda 3 yumurta sarısı;
- 50 q kərə yağı yumşaldılmışdır;
- ½ çay qaşığı darçın;
- ½ çay qaşığı duz;
- təxminən 1 stəkan moruq mürəbbəsi;
- ½ bir stəkan toz şəkər;
- bıçağın ucunda vanilin.
Pişirmə təlimatları:
Addım 1. Bir qabda isti süd, 1 osh qaşığı qarışdırın. şəkər və maya. 5-10 dəqiqə saxlayın.
Addım 2. Yumurta sarısı, qalan şəkər, kərə yağı əlavə edin, yaxşıca qarışdırın.
Addım 3. 1 stəkan süzülmüş un, darçın və duz tökün, qarışdırın. Qalan unu əlavə edib xəmir yoğurun. Xəmir yapışqansa, 1 xörək qaşığı əlavə edin. un. Elastik bir top düzəldin. Bir qabı kərə yağı ilə yağlayın, xəmirin üstünə qoyun və qida ilə örtün və 1-2 saat isti bir yerə aparın, qalxmalıdır.
Addım 4. Hazır xəmiri 1-1,5 sm qalınlığında unlu bir səthə sürün. Dairələri xüsusi bir forma və ya bir kupa ilə kəsin. Yemək filmi ilə örtün və 30-45 dəqiqə buraxın.
Addım 5. Kiçik bir qazana 4-5 sm günəbaxan yağı tökün və orta istidə qızdırın. Kibritlə yağın hazırlığını yoxlayın: kibriti şaquli olaraq yağın altına qoyacaq şəkildə qoyun. Baloncuklar görünür - yağ qızartmağa hazırdır.
Addım 6. Kərə yağı içərisinə xəmirin 2-3 dairəsini yumşaq bir şəkildə qoyun (ölçüsünə görə). Təxminən bir dəqiqə bişirin. Çörəkləri kağız dəsmal ilə böyük bir boşqaba qoyun.
Addım 7. Bitmiş çörəkləri 15 dəqiqə sərinləmək üçün buraxın. Xəmir şprisi və ya çantadan istifadə edərək çörəkləri mürəbbə ilə doldurun. Əgər yoxdursa, çörəkləri kəsib bir çay qaşığı ilə mürəbbə edə bilərsiniz.
Addım 8. Toz şəkər və vanilin qarışığını pişi üzərinə səpin.
