Yengeç çubuqları, Rus mətbəxində aktiv şəkildə istifadə olunan ümumi bir məhsuldur. Yeməklər üçün müxtəlif seçimlər, xərçəng çubuqlarında bir pəhriz, onlarla birlikdə şorba - görünür ki, adi insanların bilməyəcəyi bir şey yoxdur. Bununla birlikdə, praktikada hər kəsin belə bir məhsulun nədən ibarət olduğunu bilmir.
Yengeç çubuqları mağaza rəflərində ən çox axtarılan məhsullardan biridir. Doyğun və qidalandırıcı olduqları üçün onlarla birlikdə orijinal və maraqlı yeməklər hazırlaya, salatlara qoya, çörək bişirmək üçün istifadə edə və eyni zamanda baha deyil. Belə tələbin fonunda bir çoxları tez-tez maraqlanır: bu məhsula nə daxildir?
Görünüş tarixi
Yengeç çubuqlarının fotoşəkili hər kəsə tanışdır; bu tərkib hissəsi ilə müəyyən yeməklər üçün demək olar ki, addım-addım reseptləri bəzəyir. Ancaq hər kəs çubuqların ortaya çıxma tarixini bilmir. Yeri gəlmişkən, olduqca maraqlıdır.
Yengeç çubuqlarının zəngin bir tarixi var - vətənləri ilk istehsal edildikləri Yaponiya. Bunlar, xərçəng populyasiyasının azalması fonunda ortaya çıxdı - yüksələn günəş ölkəsinin vətəndaşlarının ən sevimli incəliyi. Yengeç ətindən yaponlar müxtəlif şəkildə istifadə edirdilər və onsuz qalmaları fəlakət idi. Səriştəli bir təqlid etmək fikrinin kim tərəfindən ortaya qoyulduğu hələ bilinmir, ancaq fikir bir səs-küylə başladı.
Polad xərçəng ətini kıyılmış balıqla təqlid edin. Əlbətdə ki, məhsulun faydaları və dəyəri təbii xərçəngdən daha az idi, lakin ümumiyyətlə son istehlakçını razı saldılar.
Yengeç çubuqları hazırlamaq üçün balıq ətini (surimi) götürdülər, ondan artıq maye sıxdılar ki, bu da ətin daha yaxşı tutulmasını və ondan kublar əmələ gəlməsini təmin etdi. Bundan sonra, bu çubuqlar donduruldu - hər şey, nəqliyyat və daha da istifadəyə hazırdılar.
Rusiyada xərçəng çubuqları ortaya çıxdıqda, məhsulun maya dəyərini azaltmaq üçün onlarla diqqətlə "işləməyə" başladılar - boyalar, tatlar əlavə etməyə başladılar və hətta əsas xammalın (balıq) faizini 25-ə endirdilər Təbii reseptdə istifadə edilən% 45-ə qarşı … Asanlıqla hazırlanan yeməyi sahibkarlar o qədər çox bəyəndilər ki, bu gün rəflərimizdə bir neçə ad və xərçəng çubuğu var.
Bu gün çubuqların tərkibi
Yengeç çubuqlarının tərkibini daha ətraflı başa düşsəniz, bu gün ənənəvi olaraq bunlar daxildir:
- Surimi - əslində bu, müxtəlif ucuz balıqlar, məsələn, hake, levrek, mavi ağartma və s.-dən olan kıyılmış ətdir, çubuqlar çox vaxt bir çox ruslara tanış olan polloklara əsaslanır.
- Yumurta tozu - məhsuldakı əlavə protein miqdarına kömək edir
- Nişasta çubuqları elastik edən və şəkilləndirməyə kömək edən bir materialdır.
- Ambalajında E410 və E407 olaraq təyin olunan karajenlər - kütlələri artırmaları tələb olunur və bu, istehsalçı üçün bir artıdır, çünki məhsulun maya dəyərini azaltmağa kömək edir; bu element ümumiyyətlə yüksək bioloji aktivliyə malik və xoralardan qoruyan yosunlardan əldə edilir
- Çubuqlara xarakterik xərçəng kimi rəng vermək üçün müxtəlif boyalar və tatlar
- Monosodyum glutamat məşhur bir ləzzət artırıcıdır; Yaponiyada buna şirin, duzlu və digərlərindən sonra "beşinci dad" deyilir.
- Bitki yağı
- Müxtəlif növ qida əlavələri
Hər bir istehsalçının öz nüansları var. Buna görə ən yüksək keyfiyyətli məhsul almaq üçün qablaşdırmanı diqqətlə oxumalısınız.
Kalori tərkibi
Hər hansı bir resept, xüsusilə sağlamlığı izləyənlər üçün yeməklərə gəldikdə, kalori hesablamağı tələb edir. Beləliklə, yengeç çubuqları olduqca asan bir yeməkdir, çünki Məhsulun 100 qramında yalnız 100 kkal (kalori) var. Beləliklə, belə bir incəlikdən 1-2 parça rəqəmə zərər verməyəcəkdir.
Məhsulun qida dəyərini nəzərə alsaq, zülalların payı 6 qram, karbohidratların payı 10 qr.
Tez-tez, bu cür pəhriz xüsusiyyətləri sayəsində, yengeç çubuqlarının hər hansı bir pəhriz məhdudiyyəti ilə istifadə edilməsi təklif olunur. Məsələn, onlarla birlikdə orijinal bir Olivier də edə bilərsiniz. Salata kolbasa yerinə çubuqlar əlavə edilə bilər, bunun sayəsində dərhal daha az ağırlaşır və daha faydalıdır.
Bundan əlavə, çubuqlar aşağıdakı kimi maddələr ehtiva edir:
- Selenyum
- Fosfor
- Maqnezium
- Sink
- Xlor
- Ftor
- Vitamin PP
Həm də az doymuş yağdırlar.
Təbii ki, çatışmazlıqlar da var - məsələn, belə bir məhsul şəkər və sodyum ehtiva edir. Buna görə daha diqqətli olmalısınız.
Keyfiyyətli çubuqların seçilməsi
Mövcud müxtəlifliyə baxmayaraq keyfiyyətli xərçəng çubuqlarını seçmək çətin ola bilər. Hər şeydən əvvəl, bu prosesi mərhələlərlə təmsil edirsinizsə, məhsulun rənginə diqqət yetirməlisiniz - ağ, vahid olmalıdırlar. Çox güclü qırmızı çubuqlara curcumin kimi rəng artırıcıların əlavə olunduğunu göstərir. Bu həmişə pis bir şey deyil. Ancaq dözümsüzlük göstərənlər üçün problemlər ola bilər.
Çubuqların buzdan sonra necə davrandığına baxmağa da dəyər - bütünlüklərini qorumalı və ayrılmamalıdırlar.
Paketlərdə çubuqları ağırlığa görə deyil, seçməyə dəyər, çünki sonuncu halda, istehsalçı, istehsal tarixi və digər nüanslar haqqında məlumatları yoxlamaq çətin olacaq. Təbii ki, paketdə göstərilən kompozisiyanı diqqətlə öyrənmək lazımdır. Beləliklə, məsələn, soya zülalı və ya nişasta maddələr siyahısında ilkdirsə, bu cür çubuqları götürməmək daha yaxşıdır. Prinsipcə zülal içməməli olduğuna inanılır, nişasta isə% 8-10-dan çox ola bilməz.
Onlarla nə bişirilir
Yengeç çubuqları ilə çox müxtəlif və maraqlı yeməklər bişirmək olar. Əlbətdə ki, salat ən populyar seçimdir. Bunlar şorbaya əlavə edilən meyilli bişmiş kotlet şəklində də verilir.
Həm müntəzəm gündəlik masada, həm də şənlikdə xırda çubuqlu yeməklərdən istifadə edə bilərsiniz. Tariflər aydın və uğurludur, çünki ümumiyyətlə minimum məhsul tələb edir. Yaxşı bir həll yolu, cır çubuqlarını alma və ya xiyar kimi digər yüngül qidalarla daha da maraqlı bir ləzzət üçün birləşdirməkdir.
Yengeç çubuqları universal bir məhsuldur. Və bunun bir vəkil olduğunu düşünərək onu görməməzliyə vurmamalısınız. Bu gün bu məhsul tamamilə rəsmi və dadlı xərçəng ətinin əvəzinə müxtəlif insanlar tərəfindən təsdiq edilmişdir.
