Yemək həyatımızın ayrılmaz hissəsidir. Şübhə yoxdur ki, meyvə və tərəvəzlər insan üçün ən təbii qidadır və bədəninə ən faydalı təsir göstərir. Təbii qida qan damarları və ürək daxil olmaqla xəstəliklərin inkişafına mane ola bilər.
Tərəvəz və meyvələr
Tərəvəz və meyvələr uzun müddətdir həyatımızın ayrılmaz hissəsidir. Hər gün onları çiy və qaynadılmış şəkildə yeyirik, şirələr şəklində içirik və ədviyyat şəklində qablara əlavə edirik. Meyvələr həyatımızı daha yaxşı edir. Şirin, təravətləndirici və dadlıdırlar.
Meyvələrin orqanizm üçün faydaları
Bütün meyvələrin öz faydalı xüsusiyyətləri var. İstədiyiniz hər şeyi yeyə bilərsiniz, ancaq parlaq rəngli meyvələrin ümumiyyətlə vitamin və minerallarla dolu olduğunu unutmayın. Papaya, mango, ərik, şaftalı, portağal, qarpız və kantalupa kimi parlaq sarılar, portağallar və qırmızılar xüsusilə qidalıdır. Vejetaryen diyetlərin bu "superulduzları" xüsusilə A, C vitaminləri ilə yanaşı müxtəlif mikro və makro elementlərlə zəngindir.
- Daha çox meyvə yeməyə çalışın. Hər gün ən azı iki böyük təzə meyvənin ekvivalenti yeyin.
- Konservləşdirilmiş və ya işlənmiş meyvələr və meyvə suları da yaxşıdır. Bu arada təzə meyvələr daha çox lif ehtiva edirlər.
- Mümkün qədər ərazinizdə və ilin vaxtında yetişən meyvələri alın. Tərəvəzlərdə olduğu kimi, uzun müddət nəql olunma (və bu səbəbdən faydalı xüsusiyyətlərin itirilməsi) nəticələri olmadan təzə biçilmək ehtimalı yüksəkdir.
- Tabağınızı meyvə dilimləri ilə bəzəyirsinizsə, yeməyinizin yeməli bir hissəsinə çevirin. Bəzi dilim alma, armud, portağal, kivi və ya qovun qabının kənarına qoyun və ya yeməyə kiçik bir üzüm əlavə edin.
- Təzə meyvələrlə dolu bir vazanı tezgahınızda və ya tezgahınızda saxlayın. Əgər meyvəni tamamilə yemədən əvvəl xarab olmağa başlayırsa, onu müxtəlif salatlarda və ya şirniyyatda istifadə edin. Yetişməmiş bananı soyun və hava keçirməyən bir plastik torbada və ya dondurucuda bir qabda saxlayın. Daha sonra şirin sous və ya bişmiş məhsullar hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.
- Təzə doğranmış meyvələrinizi soyuducunuzun üst rəfindəki hava keçirməyən bir qabda saxlayın. Uşaqlığınızda ananız sizin üçün meyvələri kəsəndə meyvələri yemək necə daha maraqlı olduğunu xatırlayırsınız? Burada prinsip eynidir. Onsuz da dilimlənmiş və yeməyə hazır olduqları təqdirdə yemək istəməyiniz daha çoxdur.
Pəhriz zamanı meyvələrin faydaları barədə susmaq mümkün deyil. Məsələn, alma, armud, bütün sitrus meyvələri (xüsusən də qreypfrut) kimi meyvələr vücudun aclıq hissini darıxdırmasına kömək edir, bununla yanaşı bəziləri də yaxşı yağ yandırıcıdır. Bununla birlikdə, bir pəhriz zamanı yüksək miqdarda protein tərkibli meyvələrdən (banan) həddindən artıq istifadə etməməli olduğunuzu unutmamalısınız, əks halda meyvələrin zərərini öz fiqurunuzda hiss edə bilərsiniz.
Bəzi meyvələr depressiya üçün yaxşı vasitədir, ən vacib və məşhur olanları: banan, qovun, ananas. Onların daimi istifadəsi bədənin yaxşı vəziyyətdə qalmasına və yaxşı bir əhval-ruhiyyənin qorunmasına kömək edir. Yuxarıda sadalananların hamısına əlavə olaraq meyvələrin faydaları haqqında bunları söyləmək olar: meyvələr çox miqdarda istehlak etməyə başlayana qədər sağlam qalır. Əks təqdirdə, meyvələrin özünüzə zərərini tamamilə hiss edə bilərsiniz. Axı sitrus meyvələrindən sui-istifadə diş minasının məhv olmasına və həzm orqanlarının (bağırsaq, mədə) zədələnməsinə səbəb ola bilər.
C vitamini:
C vitamini olan əsas meyvələr kivi, çiyələk, limondur. Vitamin də tərəvəzlərin tərkibindədir. Tərkibinə görə rekordçular bolqar bibəri, kələm, otlar (cəfəri). Giləmeyvə bu faydalı maddənin olmaması ilə də faydalıdır. İtburnu, dəniztikanı, böyürtkən ilə zəngindir.
Bir az ekzotik
Meyvələrdə olmayan vitaminlər və hamısı, əlbəttə ki, insan orqanizmi üçün əvəzsizdir.
Liçi
Lychee və ya "Çin gavalısı" 100 q pulpa başına 66 kkal-dan bir qədər çoxdur ki, bu da qidalanmada istifadə olunmasına imkan verir. Bəzi ölkələrdə (məsələn, Hindistan) bu lyche afrodizyak kimi istifadə olunur. Likenin vitamin və mineral tərkibi - pektinlər, mis, yod, zülallar, fosfor, dəmir, kalium, C, B, K, E, H vitaminləri və bunlar tam siyahı deyil.
Mango
Yetkin manqo meyvəsi bədən üçün dəyərlidir. Mango, faydaları geniş miqdarda qida maddəsi olan bir meyvəsidir, sadəcə görmə problemi, zəif toxunulmazlığı, sidik və sinir sistemi xəstəlikləri və diabetli insanlar üçün yemək tövsiyə olunur.
Carambola, ədviyyatlı, şirəli, ətli və ağız sulayan meyvələrə sahib olan bir bitkidir. Karambola meyvəsinin ölçüsü toyuq yumurtasından bir qədər böyük, lakin portağaldan kiçikdir. Fərqli xüsusiyyəti meyvənin səthində böyümələrin əmələ gəlməsi nəticəsində əmələ gələn qabırğa şəklidir. Yetişmiş karambola meyvəsi qızıl rəng alır.
Kəsikdə karambola beş guşəli ulduza bənzəyir. Bu xüsusiyyətinə görə meyvəyə ulduz, tropik ulduz, ulduz meyvəsi deyilir. Yalnız karambola pulpasını deyil, dadına görə şirin və turş-şirin ola bilən sellülozun özündən fərqlənməyən qabığını da yeyirlər.
Karambolanın qidaya əlavə edilməsi həzm orqanlarının işini normallaşdırır. Həzm prosesinin yaxşılaşdırılmasına kömək edir, qəbizlik meydana gəlməsinin qarşısını alır. Karambola meyvələri qan təzyiqini normallaşdırmağa qadirdir, ürək-damar sisteminin işinə müsbət təsir göstərir. Karambola meyvələrinin tərkibi əhəmiyyətli dərəcədə antioksidan və fenolik birləşmələr ehtiva edir. Bu maddələr malign neoplazmaların qarşısını almaq üçün istifadə olunur, bədənin qoruyucu xüsusiyyətlərini gücləndirməyə kömək edir.
Tərəvəz
Lif, vitamin və minerallarla zəngin tərəvəzlər balanslı bəslənmənin vacib hissəsidir. Seçmək üçün yüzlərlə çeşid və bir çox yemək üsulu olduğundan, hər zövqə uyğun bir tərəvəz var. Mağazalar böyük bir seçim təklif edir və bizi bütün yeni, tez-tez ekzotik tərəvəzlərlə tanış edir. Yerli kiçik istehsalçılardan pomidor, kartof və lobya ümumiyyətlə kütləvi istehsaldan daha dadlı olur. Bir tərəvəz bağçanız varsa, öz tərəvəzlərinizi yetişdirin, o zaman süfrənizə mümkün qədər təzə gələcəklər.
Mövsümlərindəki ən ləzzətli və ən təzə tərəvəzlər, qiymətləri daha aşağıdır. Ümumi bir qayda parlaq rəngli, ləkə və solmuş yarpaqları olmayan sıx tərəvəzlər seçməkdir. Kiçik tərəvəzlər ümumiyyətlə daha şirindir və daha həssas olur. Mümkün olduqda qablaşdırılan tərəvəz almaqdan çəkinin, çünki keyfiyyətini müəyyənləşdirmək daha çətindir.
Əksər tərəvəzlər soyuducunun ən soyuq bölməsinə - ümumiyyətlə alt rəfə və ya kahı çəkməyinə - boş, möhürlənmiş kağıza və ya plastik torbaya qoyulduqda daha yaxşı böyüyəcəkdir. Torbanı möhkəm bağlamayın, çünki kondensasiya prosesi zamanı tərəvəzlərin səthində damlalar əmələ gələ bilər və bu, xarab olmanı sürətləndirəcəkdir. Kartof, soğan, sarımsaq və qış balqabağını sərin, qaranlıq, yaxşı havalandırılan yerdə saxlayın. Əksər tərəvəz üçün əsas qayda ondan ibarətdir ki, nə qədər tez istifadə etsəniz, daha dadlı və daha qidalandırıcı olar.
Vitaminlər
Tərəvəzlər insan orqanizmi üçün əsas C vitamini mənbəyidir (gül kələm və ağ kələm, cəfəri, soğan, pomidor, ispanaq və şüyüd). Bizə provitamin A (yerkökü, balqabaq, kahı, ispanaq və kərəviz), P vitamini (çilli, kahı, pomidor) və B vitaminləri (noxud, ispanaq, kələm, çuğundur və yerkökü) verirlər. Folik turşusu (B9 vitamini) ispanaq və Brüssel cücərtilərində, niasin (vitamin B3) isə noxudda olur.
Vitaminlərə əlavə olaraq tərəvəzlər bizə inositol və beta-karoten kimi vitamin kimi maddələr verir. Sarı və narıncı tərəvəzlər, habelə yarpaqlı tərəvəzlər (kahı, kərəviz və cəfəri) beta-karotenlə zəngindir.
Minerallar
Tərəvəz mineral tərkibi baxımından ən zəngin qidalardır. Bunu izah etmək asandır, çünki günəşlə doymuş meyvə və giləmeyvələrdən fərqli olaraq tərəvəzlər (əksəriyyəti kök bitkiləridir) yer üzünün bağırsağından minerallar alır. Üstəlik tərəvəz bitkiləri bədəni minerallarla heyvan məhsulları ilə müqayisədə daha yaxşı təmin edir.
Kalsium kərəvizdə olur, soğan və rhubarb, cəfəri və kərəviz kaliumla zəngindir. Fosfor çuğundurda, Brüssel cücərtilərində, noxudda və ispanaqda, dəmirin əksəriyyəti yaşıl soğan, noxud, turp və hər cür yaşıl tərəvəzdə olur. Tərkibində bu mineral birləşmələrə əlavə olaraq xrom və sink, nikel və mis, yod və gümüş var.
Sellüloza
Tərəvəzlər yüksək lif tərkibinə malikdir (% 10-50%). İçlərində yalnız daha çox su var. Ən çox lif mərci, balqabaq, brokoli, kartof və pomidorda olur.
Tərəvəzlərin faydalı xüsusiyyətləri
Bədəni qida ilə təmin edin
Tərəvəz ən balanslı qida profilinə malikdir. Bədənimizə əsas vitamin və mineral tədarükçüləri olan bu qida məhsullarıdır və bu səbəbdən hər gün tərəvəz yeyərkən bədənin sağlamlığını asanlıqla qoruya, güc və enerji ilə doldura bilərsiniz.
İmmunitet sistemini gücləndirir
Bədən üçün zəruri olan qida maddələrinin artırılması, onların udulmasının yaxşılaşdırılması ilə birlikdə immunitet sistemini mükəmməl gücləndirir. Tərəvəzləri payız-qış dövründə yemək, cüzi bir pəhriz və minimum günəş işığı səbəbiylə bədənin qida çatışmazlığı və immunitet zəifləməyə başladığı zaman faydalıdır.
Bədəni təmizləyin
Tərəvəzlər sindirilməz liflə zəngindir. Fırça kimi dəyərli pəhriz lifləri zərərli tullantıları və toksinləri bədəndən "süpürür". Bunun sayəsində bədəndə metabolik proseslər yaxşılaşır, yağ yandırma prosesi daha aktiv olur və insan incə və uyğun qalır.
Həzm sisteminin işini yaxşılaşdırır
Tərəvəzlərdə mədə şirəsi istehsalını stimullaşdıran və qidanın daha yaxşı həzm olunmasına kömək edən bir çox maddə var. Tərəvəzlərdə olan lif qidanın bağırsaqlardan keçməsinə kömək edir, bununla da qəbizliyin qarşısını alır, eyni zamanda yoğun bağırsağın divarlarını mexaniki şəkildə stimullaşdırır və bədxassəli neoplazmaların inkişafına mane olur.
Arıqlamağa kömək edir
Tərəvəzlər haqlı olaraq pəhriz məhsulları hesab olunur, yəni arıqlamaq barədə düşünən və ya kilolarını normal olaraq saxlamaq istəyən insanların gündəlik pəhrizlərinə tərəvəz əlavə etmələri lazımdır.
Çoxsaylı qida maddələrinin siyahısı meyvə və tərəvəzin faydalarını açıq şəkildə nümayiş etdirir. Bitki mənşəli məhsulların az miqdarda olsa da mütəmadi istehlak edilməsi sağlamlıq və rifahın açarıdır!
