Borscht bir çox Şərqi Avropa ölkəsində populyar ilk yeməkdir. Borschtun məcburi bir komponenti, ona xüsusi bir dad, rəng və ətir verən çuğundurdur. Quru gavalı göbələk bulyonunda borscht bişirirsinizsə, arıq bir süfrəyə uyğun sağlam və qidalı bir yemək alırsınız.
Vacibdir
-
- 50 q quru göbələk;
- 2-3 litr su;
- 2 baş soğan;
- 1 kök;
- 1 çuğundur;
- 200 q təzə kələm;
- 1 cəfəri kökü;
- 1 osh qaşığı. l. tomat pastası (və ya təzə pomidor);
- bitki yağı;
- şəkər (dadına görə);
- % 6 sirkə;
- qara istiot;
- Dəfnə yarpağı;
- qərənfil;
- cəfəri və şüyüd;
- xama;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Quru göbələkləri isti qaynadılmış suda yaxşıca yuyun və bir qazana qoyun. Soğanı soyun, yarısını kəsin və göbələklərə əlavə edin. Soyuq suya tökün, orta dərəcədə istiliyin və göbələk suyunu 2 - 2, 5 saat bişirin.
Addım 2
Göbələklərin bişirmə müddətini qısaltmaq üçün əvvəlcədən yaxalamaq və soyuq suda 3-4 saat islatmaq lazımdır. Sonra göbələkləri orta istilikdə eyni suya qoyun və 30-40 dəqiqə bişirin. Bulyonu duzlamaq lazım deyil.
Addım 3
Göbələklər hazır olduqda soyuq qaynadılmış su ilə yuyun və bulyonu süzün. Oduna qoyun və yenidən qaynatın.
Addım 4
Qaynadılmış göbələkləri incə doğrayın və ya zolaqlara kəsin. Tərəvəzləri soyun, çuğunduru və yerkökü sürün, soğanı və cəfəri kökünə xırda doğrayın.
Addım 5
Hazırlanmış tərəvəzləri və kökləri bir şorba qabına qoyun, üzərinə tomat pastası və ya təzə pomidor dilimləri, şəkər, sirkə, bitki yağı əlavə edin. Bir az göbələk bulyonuna tökün və bir qapaq ilə örtülmüş, sakit bir atəşə qoyun. Tərəvəzlərin yanmasının qarşısını almaq üçün zaman-zaman qarışdırmağı unutmayın.
Addım 6
20 dəqiqədən sonra bişmiş tərəvəzlərə doğranmış kələm əlavə edin, qarışdırın və 20 dəqiqə daha bişməyə davam edin.
Addım 7
Quru gavalı durulayın, toxumları götürün, parçalara ayırın və tərəvəzlərə əlavə edin. Göbələk bulyonuna tökün, göbələk, bibər, mixək, dəfnə yarpağı, duz əlavə edin. Bir az sirkə tökün (dadına görə) və borşu 25 dəqiqə bişirin (hazır olana qədər).
Addım 8
Yemək zamanı göbələk borschtına qara gavalı ilə kartof əlavə edə bilərsiniz. Soyulmalı, yuyulmalı və kələmlə birlikdə bütöv bir şəkildə (və ya dilim şəklində) tavaya qoyulmalıdır.
Addım 9
Borschtu göbələk və quru gavalı ilə süfrəyə verin, üzərinə doğranmış göyərti səpin və xama əlavə edin. Ayrı-ayrı, onunla xırdalanmış qarabaşaq yarması sıyığına xidmət edə bilərsiniz.
