Göbələklər zəngin və sıx bir ləzzətə malikdir. Yalnız qəlyanaltılar və isti yeməklər hazırlamaq üçün deyil, eyni zamanda şorba üçün də uyğundurlar. Qeyri-adi, lakin çox maraqlı göbələk və gavalı birləşməsini sınayın. Kərəviz və sarımsaq bu şorbaya əlavə xəmir əlavə edəcək.
Vacibdir
-
- 50 g qurudulmuş və ya 200 g təzə göbələk;
- 200 qr ağ kələm;
- 2-3 kərəviz sapı;
- 1 kök;
- 1 soğan;
- 2 orta pomidor;
- 200 g quru gavalı;
- Dəfnə yarpağı;
- duz və istiot;
- sarımsaq
- xama və otlar (istəyə görə).
Təlimat
Addım 1
Bulyon hazırlayın. Bunu etmək üçün həm təzə, həm də qurudulmuş göbələklər uyğun gəlir. Porcini (boletus) kimi şampinonlar və ya meşə göbələklərindən istifadə edə bilərsiniz. Təzə göbələkləri yuyun, zədələnmiş yerləri kəsin. Qurudulmuşları bişmədən 2-3 saat əvvəl isladın. 2 litr su üçün 50 q qurudulmuş və ya 200 g təzə göbələk lazımdır. Onları soyuq suya qoyun, yarım soğan əlavə edin və istəsəniz dəfnə yarpağı əlavə edin. Göbələk suyunu bir qaynağa gətirin və vaxtaşırı köpükdən təmizləyərək 1, 5 saat bişirin. Təzə göbələkləri daha az, təxminən 40 dəqiqə bişirin. Yeməyin ortasında duz edin. Hazır bulyonu süzün və kənara qoyun.
Addım 2
Yerkökü soyun və zolaqlara kəsin. Kərəviz sapı və soğanı doğrayın. Pomidorları qaynar su ilə yandırın, soyun və kublara kəsin. Bütün tərəvəzləri bir az qızdırılmış yağ ilə bir tavaya qoyun və davamlı qarışdıraraq təxminən 5 dəqiqə yüksək istilikdə qızartın. Bundan sonra tavaya bir stəkan bulyon tökün, odunu orta dərəcədə azaltın, qabı örtün və tərəvəzləri təxminən 15 dəqiqə bişirin. Qarışığı duz və bibərlə bişirin.
Addım 3
Ağ kələm doğrayın. Qalan tərəvəzlərə əlavə edin və hər şeyi birlikdə 10 dəqiqədən çox bişirin. Sonra əvvəlcədən suda isladılmış quru əriklər qoyun, onlardan toxum çıxarılıb. Qarışığı 5 dəqiqə daha bişirin, sonra dərin bir qazana köçürün. Yeməkdən qalan göbələkləri doğrayın, tərəvəzə əlavə edin. Hər şeyi bulyon ilə tökün. Duz olub olmadığını yoxlayın, tələb olunarsa əlavə edin. Şorbanı orta istilikdə təxminən 15 dəqiqə bişirin. Təzə xama və doğranmış otlara xidmət edin. Sarımsaq həvəskarları yarıya doğranmış mixəyi birbaşa boşqaba əlavə edə bilərlər - təzə sarımsaq göbələk şorbasına xüsusi ədviyyat əlavə edəcəkdir.
Addım 4
Qaynadılmış göbələklər ləzzətinin əhəmiyyətli bir hissəsini bulyona verdiyindən bişmənin bitməsindən 15 dəqiqə əvvəl şorbaya duzlu bir az əlavə edə bilərsiniz.
