Turşu tez-tez inci arpa və ya düyü ilə hazırlanır, lakin lobya buna uyğun ola bilər. Belə bir yemək olduqca qeyri-adi və çox dadlı olur. Tamamilə hər hansı bir ət ilə bişirə bilərsiniz, burada mal əti ilə bir resept tapa bilərsiniz.
Tərkibi:
- 500 q mal əti;
- 5 kiçik kartof kök yumruları;
- 1, 5 stəkan lobya;
- 1 baş soğan və cəfəri kökü;
- 1 kök;
- 2 turşu;
- Günəbaxan yağı;
- 100 g duzlu su;
- 10 g tomat pastası;
- duz, lavruşka, istiot - dadına görə.
Hazırlanması:
- Mal əti (sümüyü və ya qabırğanı götürmək ən yaxşısıdır) hərtərəfli yaxalamaq lazımdır, mümkünsə kiçik parçalara bölün və dərin bir qazana qoyun. İçərisinə 3 litr təmiz su tökülür.
- Tencereyi isti bir sobaya qoyun. Su qaynadıqdan sonra yanğın azaldılmalıdır. Əti bişənə qədər bişirin.
- Xiyar kiçik kublar halında kəsilməli və kiçik bir qazana qoyulmalıdır. Sonra onlara bir az bulyon əlavə olunur. Xiyarları yumşalana qədər qaynadın.
- Fasulye əvvəlcədən, axşam hazırlanmalıdır. Bunu etmək üçün hərtərəfli yuyulur və sonra soyuq su ilə tökülür.
- Sonra kartof hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün soyulur və hərtərəfli yuyulur. Sonra kartof kök yumruları kəskin bıçaqla orta ölçülü kublara kəsilməlidir.
- Köklər (cəfəri və yerkökü) soyulmalı və yuyulmalıdır. Sonra bir sürtgəcdən istifadə edərək əzilir və az miqdarda günəbaxan yağı ilə əvvəlcədən qızdırılan bir qaba göndərilir. Köklər yumşaq olduqdan sonra onlara tomat pastası əlavə edin. Bundan sonra tava bir qapaq ilə örtülür və tərəvəzlər təxminən beş dəqiqə daha qaynadılır.
- Ayrı olaraq, əvvəlcədən soyulmuş və kiçik kublara kəsilmiş soğanı qovurmalısınız.
- Bişmiş əti bulyondan çıxarın və orada kartof əlavə edin. Hazır olduqdan sonra lobya tavaya tökülür (suyu boşaltın), qızardılmış köklər və soğan, həmçinin xiyar. Şorba daha 10-15 dəqiqə bişirilir. Yeməkdən 5 dəqiqə əvvəl ədviyyat əlavə etməyi unutmayın.
- Hazır turşu sobadan çıxarılır və qapaqla örtülür. Bir saatın üçdə birində dəmlənsin.
