Ənənəvi olaraq, düyü və ya inci arpa turşuya qoyulur, lakin heç kim təcrübə etməyi qadağan etmir, buna görə aşağıda lobya ilə turşu üçün əla resept tapa bilərsiniz. Bu şorba üçün hər hansı bir ət ala bilərsiniz, yalnız toyuq deyil.
Vacibdir
- • 3 duzlu xiyar;
- • 300 q (1 qutu) konservləşdirilmiş ağ lobya;
- • ½ kq toyuq əti;
- • 4 orta kartof;
- • 1 soğan;
- • 1 kök;
- • ½ fincan xiyar turşusu;
- • 1 dəfnə yarpağı;
- • bitki yağı;
- • şüyüd;
- • 3 litr içməli su.
Təlimat
Addım 1
Toyuq ətini durulayın, ölçüyə görə bir qazana qoyun, su əlavə edin. Sobanın üstünə qoyun (yüksək istilikdə), bir qaynama gözləyin. Su qaynayan kimi mayenin səthində çıxarılması lazım olan köpük əmələ gələcək. Bulyon duzlana bilər, amma çox deyil (turşuların tezliklə burada olacağını unutmayın). Sobanın odunu orta səviyyəyə endirin və ətini bir saat bişməyə qoyun.
Addım 2
Bu vaxt yerkökü soyun, yuyun və kiçik kublara kəsin. Qabını soğandan soyun, kiçik kublara kəsin. Duzlu xiyar ilə eyni şeyi edin, yalnız dərini onlardan çıxarmaq lazım deyil.
Addım 3
Bir qızartma qabı yüksək istilikdə qızdırın, bir xörək qaşığı yağ tökün, isidin və əvvəlcə doğranmış soğanı qoyun. Qızardana qədər qarışdırın və qızartın. Yerkökü kublarını soğana əlavə edin, qarışdırın və iki dəqiqədən çox qızartmayın. Xiyarları sonda əlavə edin, tavada qalan maddələrlə qarışdırın. Tərəvəzləri 5 dəqiqə daha qızartın.
Addım 4
Sonra bir stəkan toyuq bulyonunu tavaya tökün (toyuğun qaynadılmış qabından götürə bilərsiniz). Yanğını orta dərəcədə azaltın və yeməyi 5 dəqiqə daha bişirin. Tencerenin altındakı odu söndürün.
Addım 5
Kartofları soyun, yuyun və orta kublara kəsin. Fasulye bankasını açın, lobya axan soyuq suda yuyun.
Addım 6
Hazır toyuğu bulyondan çıxarın, qaynadılmış əti sümüklərdən ayırın. Böyük parçaları daha kiçik hissələrə kəsin. Ət tavadan çıxan kimi kartofu bulyona tökün. 10 dəqiqədən sonra bişmiş tərəvəz əlavə edin. 3 dəqiqədən sonra ağ lobya və toyuq. Bir neçə dəqiqədən sonra xiyar turşusunu tökün, şüyüd, lavruşka əlavə edin, lazım olsa duz əlavə edin və istədiyiniz kimi istiot.
Addım 7
Şorba qaynadılmalı, bundan sonra soba söndürülməli və turşu özü təxminən dörddə bir saat dəmlənməlidir.
