Diqqətinizə qaynadılmış lobya, ədviyyatlı kıyılmış ət və duzlu kələm ilə nəhəng bir pasta reseptini təqdim edirik. Bu tort bütün ailə və qonaqlar üçün əla bir ləzzət olacaqdır.
Xəmir üçün maddələr:
- 330 ml su;
- 2 osh qaşığı. l. Səhra;
- 1 osh qaşığı. l. quru maya;
- 1 çay qaşığı duz;
- 5 osh qaşığı. l. xardal yağı;
- 0,5 kq un.
Doldurma üçün maddələr:
- 150 q lobya;
- 0,5 kq hər hansı bir kıyılmış ət;
- 0,3 kq lahana turşusu;
- 1 dəstə yaşıl soğan;
- 1,5 litr su;
- 2 osh qaşığı. l. Günəbaxan yağı;
- ½ çay qaşığı şirin bibər;
- ½ çay qaşığı duz.
Əlavə maddələr:
- 1 yumurta sarısı;
- 1 osh qaşığı. l. Günəbaxan yağı;
- 1 osh qaşığı. l. su.
Hazırlanması:
- Fasulye yuyun, dərin bir boşqaba tökün, su əlavə edin və bir gecədə buraxın.
- Səhər fasulyəni bir dəfə daha yaxalayın, tencereye tökün, su əlavə edin, qaynadın və artıq mayeni çıxarmaq üçün bir süzgəcdə atın.
- Maya, duz, şəkər və ilıq suyu dərin bir qabda birləşdirin. Hər şeyi əlinizlə qarışdırın və suyun səthində köpüklü bir qapaq görünənə qədər dayanmağa qoyun. Yalnız bundan sonra xardal yağı əlavə edin, un əlavə edin və elastik bir xəmir yoğurun.
- Xəmiri bir boşqaba bağlayın və 60 dəqiqə isti bir yerə qoyun. Bu müddət ərzində ortaya çıxmalı və ölçüsü iki qat artmalıdır.
- Bu vaxt yaşıl soğanları yuyun və incə doğrayın. Kıyılmış ətləri bir qaba qoyun və əllərinizlə yoğurun. Üzərinə doğranmış göyərti, duz və qırmızı bibər tökün. Hamarlaşana qədər hər şeyi əllərinizlə yaxşıca qarışdırın.
- Masanın üstünə un səpin. Xəmiri unun üzərinə qoyun, yoğurun və iki hissəyə bölün. Bu vəziyyətdə, bir hissəsi digərindən daha böyük olmalıdır.
- Daha böyük bir xəmir parçasını yuvarlaq bir tortun içərisinə yuvarlayın. Tencerenin qapağını torta əlavə edin və tortu istədiyiniz forma vermək üçün bıçaqla qapağın konturu boyunca artıq xəmiri kəsin. Artıq xəmir parçalarını bir torbaya bükün ki, çatlamasın.
- Dəyirmi tortu yağlanmış bir çörək qabına köçürün.
- Hazırlanmış kıyılmış ətin üstünə bərabər bir təbəqə qoyun və kələm doğranmış ətin üstünə sürün.
- Kələm bir lobya təbəqəsi ilə, fasulye doğranmış yaşıl soğan təbəqəsi ilə örtün.
- Xəmirin ikinci hissəsini yuvarlayın və birinci ilə eyni şəkildə kəsin.
- Pastanın doldurulmasını günəbaxan yağı ilə səpin və əmələ gələn pastanın kənarlarını çimdikləyərək ikinci bir çörək ilə örtün.
- Xəmir kəsiklərini torbadan çıxarın, bəzək halına gətirin və tortun üzərinə qoyun.
- Bir fincan içərisində sarısı, suyu və yağı qarışdırın və qarışdırın. Bu qarışıqla tortun üst hissəsini sərbəst şəkildə yağlayın.
- Yaradılan pasta, 160-180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya 60 dəqiqə göndərin.
- Bir saatdan sonra tortu sobadan götürün, nəm bir dəsmal ilə örtün və 10 dəqiqə buraxın. Sonra dəsmalı götürün, tortu cəfəri ilə bəzəyin və süfrəyə verin.
